Осетрина с помидорами и грибами

Осетрина запеченная

Рецепт приготовления "Осетрина запеченная"

Осетр, в качестве продукта питания, уникален своей безотходностью. В нем, практически, нет каких-то частей, которые были бы несъедобны.

В кулинарии используют даже позвонковую струну, известную под названием "визига и хрящи.Из осетров готовятся замечательные солянки, супы и уха.

Осетрина аппетитна и полезна жареная на вертеле под различными соусами, в отварном виде, приготовленная на пару. Чрезвычайно вкусна осетрина по рыбачьи. Нарезать осетрину на порционные куски, поперчить, посолить и дать им постоять в течении тридцати минут.

Почистить лук и мелко порезать. Натереть помидоры через крупную терку. Очистить свежие шампиньоны, положить в подсоленную воду и отварить в течении пятнадцати-двадцати минут, после чего отцедить через дуршлаг.

Вареные грибы постудить и мелко нарубить. Очистить чеснок, раздавить его с помощью чеснокодавилки и затем, растереть с добавлением небольшого количества соли.

Мелко порезать зеленую свежую петрушку. Поджарить подготовленный репчатый лук, в раст. масле, посыпать его мукой, после чего все вместе обжарить.

Добавить чеснок, грибы, помидоры, хорошо перемешать и, потом, довести смесь до кипения.

Переложить куски осетрины в в глубокую, объемистую сковороду или в форму, предназначенную для запекания, посыпать мелко нарубленной зеленой петрушкой, добавить несколько горошинок черного перца, лавровый лист и залить подготовленным соусом, после чего поставить в умеренно нагретую духовую печь и запечь в течении тридцати минут.

Готовую осетрину украсить веточкой зеленого укропа и подать на стол в горячем виде.

Рецепт рассчитан на четыре порции. Время приготовления семьдесят-восемьдесят минут.

Перечень продуктов для приготовления "Осетрина запеченная"

Осетрина - 500 гр., соль, лук репчатый - 1 луковица, перец черный молотый, помидоры - 2-3, перец горошком черный, шампиньоны - 150 гр., лист лавровый, чеснок - 3-4 зубчика, петрушки зелень, мука - 1 стол. ложка, масло раст. - 1-2 стол. ложки. -