Соус ткемали (сливовый)

Рецепт приготовления "Сливовый соус к мясу"

Сушеные кислые сливы промыть, залить водой и отварить. Полученный отвар хорошо процедить и отделить косточки от слив. Протереть подготовленные сливы через сито и разбавить пюре отваром до состояния не очень густой сметаны. Мелко нарезать зелень укропа или киндзы и растолочь чеснок. Соединить зелень и овощи со сливами. Посолить, поперчить и нагреть на среднем огне до закипания, после чего соус охладить. Сливовый соус к мясу используется с филе, шашлыком, цыпленком на вертеле и др.