Байце

Рецепт приготовления "Байце"

Нарезать мелкой соломкой овощи и сварить до мягкости, с пряностями вместе в указанном объёме воды. Затем протереть в пюре, а те пряности, что не распустились при варке (горошинки перца, лавровые листья) вынуть. После чего к бульону с пюре долить уксус, вновь довести до кипения, охладить, равномерно перемешать и, как приправу, охлаждённом виде, подать к птице, дичи, мясу или как соусом облить блюдо этой приправой.

Перечень продуктов для приготовления "Байце"

Вода - 0,75 л., уксус яблочный 6-процентный - 0,5 л.

На этот объём жидкости взять, в зависимости от назначения и вкуса, приправы:

Пряности: лист лавровый, цедра лимонная, тимьян, чеснок - до 1 головки, перец черный горошком.

Овощи: лук - 1-2 луковицы (или перо), морковь, репа крупная, сельдерей корневой - 1 головка (размером от яйца до яблока).