Энергетическая ценность блюда составляет 645 калорий, из них жиров — 45 г, из которых насыщенных — 18 г. Белки в пище содержатся в количестве 39 г, а углеводы — 20 г. В состав также входит 2 г клетчатки, уровень холестерина достигает 257 мг, натрий — 848 мг, а сахар — 3 г.
При приготовлении домашних шведских фрикаделек можно свободно экспериментировать с размером, делая их крупнее или мельче. Использование смеси различных сортов мяса и мелко натертого лука обеспечивает им сочность, мягкую текстуру и насыщенный аромат. Для подачи полейте готовые фрикадельки ароматной подливой с тмином и сервируйте вместе с брусничным джемом и легким салатом из капусты.
В рецептах применяются мерные емкости со следующими объемами:
1 стакан — 250 мл.
? стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
? стакана — 125 мл.
? стакана — 80 мл.
? стакана — 60 мл.
столовая ложка — 15 мл.
чайная ложка — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Ингредиенты для фрикаделек
- 450 г говяжьего фарша
- 220 г свиного фарша
- Половина небольшого лука, натертого на терке
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 0,5 стакана панировочных сухарей
- 3 яйца, слегка взбитых
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
- 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 чайные ложки сушёного шалфея
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Ингредиенты для подливы
- 2 столовые ложки сливочного масла без соли
- 1 столовая ложка семян тмина
- 2 столовые ложки муки
- 2 стакана говяжьего бульона
Для подачи — брусничный джем
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте противень, смазав его кулинарным спреем или застелив пергаментом или фольгой.
- В глубокой миске тщательно объедините все компоненты для фарша. Учтите, что изначально масса будет довольно влажной из-за яиц, поэтому не останавливайтесь, пока не достигнете равномерного распределения всех ингредиентов.
- С помощью большой ложки или специальной ложки для мороженого сформируйте из мясной смеси крупные фрикадельки, примерно по ? стакана каждая, и аккуратно уложите их на подготовленный противень. Выпекайте до появления аппетитной золотистой корочки и полной готовности, порядка 22–25 минут.
- Пока осуществляется запекание, на среднем огне растопите сливочное масло в сковороде. Всыпьте тмин и обжаривайте его до появления насыщенного аромата — около минуты. Затем всыпьте муку и, непрерывно помешивая, жарьте смесь ещё около минуты, добиваясь однородности.
- Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным. После закипания убавьте огонь до слабого и томите соус, периодически помешивая, примерно 10 минут до загустения. Приправьте солью и перцем по личному вкусу.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного измельченного чеснока или свежих зелени прямо в соус в процессе его приготовления. Также, по желанию, в соус можно добавить немного сливок или сметаны для более мягкой текстуры и богатого вкуса.
- Готовые фрикадельки подавайте горячими с ароматной подливой и щедрой ложкой брусничного джема. Такой соус отлично сочетается с мясом и добавит блюду насыщенную кислинку и свежесть.
