Как вкусно приготовить макароны
Непостижимо и возмутительно. Итальянцы рыдают, когда видят наши проволокомакароны с кетчупом. Николай Васильевич Гоголь — большой поклонник макарон — наверняка ворочается гробу каждый раз, когда его соотечественники готовят это блюдо. И это при том, что практически в каждом мало-мальски приличном супермаркете можно найти весь необходимый продуктовый набор для их приготовления.
Следует заметить, что наша задача, скорее — это правильно сварить макароны, чтобы потом приготовить вкусную итальянскую пасту.
Правило №1
Покупайте только качественные макаронные изделия. Существует десятки видов макарон, но все они должны быть сделаны только из твёрдых сортов пшеницы — durum. Обязательно прочитайте информацию на упаковке, и старайтесь брать аутентичные итальянские изделия.
Правило №2
Много воды. 250 г макарон требуют минимум дух литров воды, 500 г — четырёх.
Макароны должны плавать в воде как в невесомости. Воду можно солить, а можно и нет — дело вкуса. От соли в воде макароны становятся немножко жёстче, но это не критично. Дело в том, что почти все соусы уже, как правило, достаточно солёные. Например, если вы используете консервированного тунца, а до этого щедро посолили воду, можно пересолить. Так что будьте внимательны.
Правило №3
Чтобы макароны не слиплись — добавьте в воду столовую ложку масла. Оливкового или сливочного.
Правило №4
Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке — уважающий себя производитель обязательно напишет время варки своих макарон. Но, как говорится, доверяй, но проверяй — периодически пробуйте их на вкус.Перемешивайте макароны каждые 1-2 минуты, чтобы ещё раз перестраховаться от слипания.
Правило №5
Лучше немного недоварить, чем переварить! Настоящие итальянские макароны «аль денте» т.е. немного недоваренные. Если переварите — дорога таким макаронам одна — на запеканку.