Пошаговое руководство по приготовлению десерта с кофейно-карамельным вкусом «Трес лечес» — подробное описание рецепта.
Для измерения ингредиентов используйте следующие объемы посуды:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
- две столовые ложки растворимого кофе
- один с половиной стакана сахара
- 350 граммов готового бисквита, разрезанного на два слоя
- два крупных яйца
- четыре яичных желтка
- 400 граммов сгущенного молока
- 350 граммов густого концентрированного молока
- один стакан охлажденных жирных сливок
Приготовление блюда по рецепту:
- Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 °C.
- Приготовление карамели: В емкости растворите кофе в одной трети стакана теплой воды. В среднюю кастрюлю засыпьте сахар и нагревайте при умеренно высокой температуре, иногда качая посуду, чтобы равномерно таял. Не перемешивайте, пока сахар не растает полностью и не приобретет насыщенный янтарный оттенок, примерно за 7 минут. После этого снимите с огня и аккуратно влейте кофе, перемешивая до однородной массы. Полученную карамель выложите в прямоугольную форму для запекания, наклоняя посуду, чтобы evenly распределить по дну. Охладите около 10 минут.
- На поверхность карамели положите подготовленный бисквит и, используя вилку, сделайте по всей поверхности несколько проколов. Это поможет сырым яйцам равномерно проникнуть в бисквит во время запекания.
- В отдельной миске взбейте яйца с желтками до пышной пены. Постепенно, непрерывно взбивая, введите сгущенное молоко, затем добавьте концентрированное молоко. Полученной яичной смесью пропитайте бисквит, аккуратно нажимая, чтобы масса равномерно проникла внутрь. Если поверхность кажется очень влажной, оставьте немного смеси для дальнейшего использования. После этого накройте форму фольгой и отправьте в духовку для запекания. Выпекайте около 50-60 минут, пока суфле не затвердеет. По окончании выньте из духовки, откройте фольгу и дайте остыть 30 минут.
- Прежде чем извлечь пирог, проведите ножом по краям формы, чтобы немного ослабить структуру. Затем накройте форму блюдом, аккуратно перевернув, и полейте оставшейся карамелью сверху. Поместите десерт в холодильник и оставьте охлаждаться примерно на 2 часа. Это обеспечит более насыщенный вкус и хорошую текстуру.
- Взбейте сливки до пышных и густых вершин с помощью миксера. Для более эффектной подачи можно украсить верх пирога свежими ягодами, кусочками шоколада или мятой. Нарежьте пирог на порционные куски и украсьте каждую порцию сливками.
Обратите внимание, что для достижения идеальной консистенции карамели важно строго соблюдать температуру и не мешать сахар во время нагревания. Также использование качественных ингредиентов значительно влияет на вкус конечного блюда.
