Этот восхитительный крем-суп объединяет все любимые ингредиенты популярного салата «Цезарь». В его состав входят хрустящие листья салата романо, сочная куриная грудка, острый пармезан и ароматные хрустящие крутончики. Чтобы сделать блюдо более насыщенным и сытным, в суп добавляют картофельное пюре и сливки. После приготовления суп взбивается блендером до гладкой, кремообразной текстуры, а перед подачей каждую порцию поливается заправкой, состоящей из майонеза, тертого пармезана и анчоусов. Посыпается кусочками отварной курицы и украшается пряными крутонами, покрытыми сырной корочкой.
При приготовлении используются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка — 15 мл.
1 чайная ложка — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Для супа:
- 3 столовые ложки высококачественного оливкового масла extra-virgin
- 1 небольшая луковица, тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 литр слабосоленого куриного бульона
- Один крупный картофель, очищенный и нарезанный крупными кусками
- Цельная кора пармезана
- 2 большие куриные грудки без кожи и костей (около 450 г)
- Две сердцевины салата романо, порубленные
- Половина стакана насыщенных сливок
Для крутоны:
- 1/4 стакана майонеза
- 1/4 стакана тертого пармезана плюс немного для посыпки
- Цедра и сок одного лимона
- 3 филе анчоусов
- Несколько капель острого соуса
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 свежий багет
- 3 столовые ложки мелко нарубленной свежей петрушки
Чтобы приготовить этот насыщенный и ароматный суп, важно использовать качественные ингредиенты. Выбор оливкового масла extra-virgin и свежих продуктов придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Не забудьте удалить корку пармезана после варки, чтобы избежать её разваривания в супе, что сделает его менее насыщенным. Также для крутоны рекомендуется использовать свежий багет, так как именно он дает хрустящую текстуру и насыщенный вкус при запекании. Вариант с добавлением лимонной цедры и сока придает блюду свежесть, а анчоусы добавляют глубину вкуса. Можно экспериментировать с пряностями и зеленью по своему вкусу, чтобы создать идеальный вариант этого классического рецепта.
