Салат с языком
Рецепт приготовления "Салат с языком и сыром"
Промыть язык. Переложить его целиком в кастрюлю, не разрезая, залить воды, чтобы она находилась над поверхностью субпродукта и довести содержимое ее до кипения.
После того, как закипит, удалить с поверхности пенку при помощи шумовки, убавить огонь до средней силы и поварить язык два-три часа.
Добавить чуточку соли к субпродукту. Необходимо не допускать полного выкипания воды, добавляя ее, по мере надобности, по немножку. На готовность язык можно проверить с помощью ножа или же вилки, если протыкается без усилий, то значит он уже готов.
Вынуть субпродукт из емкости и сразу же поместить под холодную проточную воду, после чего снять с него жесткую шкурку, которая не годится в пищу. Произвести нарезку приготовленного говяжьего языка мелкими кубиками и переложить в тарелку.
Если плоды чернослива с косточками, то следует их вынуть, промыть хорошенько и порезать на тонкие длинные полоски. Положить два-три перепелиных яйца в посудину для варки, залить воды и поварить в течении восьми-десяти минут до готовности.
Приготовленные яйца остудить под холодной проточной водой, после чего потереть через среднюю тёрку. Яблоко хорошо вымыть, почистить кожуру, вырезать сердцевину и хвостики. Потереть на крупной тёрке и побрызгать лимонным свежевыжатым соком, чтобы предотвратить его потемнение.
Измельчить полстакана грецких чищеных орехов и натереть сыр через крупную терку. Соединить в отдельной посудине следующие компоненты: кубики говяжьего языка, полоски чернослива и перепелиные, потертые через терку, яйца с яблоком, добавить домашней сметаны, присолить и хорошенько перемешать.
Домашнюю сметану в говяжьем салате можно заменить оливков. или подсолнечн. маслом. Это сделает его более полезным.
Уложить приготовленный салат на блюде, сверху присыпать натёртым сыром и грецкими измельченными орехами. По желанию его можно также украсить нарубленной зеленью укропа или же петрушки.
Перечень продуктов для приготовления "Салат с языком и сыром"
Язык говяжий свежий - 1, яйца перепелиные - 2-3, чернослива - 100 гр., сыр твёрдых сортов - 100 гр., орехи очищенные грецкие - 0,5 стакана, домашняя сметана - 100 гр., яблоко зелёное большое - 1, лимон - 0,25, соль, зелень укропа или петрушки.