Сербские чевапчичи

Чевапчичи

Рецепт приготовления "Чевапчичи"

Чевапчичи широко распространены в кухнях народов, населяющих Балканский полуостров. Такие кулинарные рецепты здесь пользуются огромной популярностью.

Они представляют собой обычные небольшие колбаски, приготовленные из фарша со специями.

В составе его, в обязательном порядке должны присутствовать мясо двух видов. Как правило, это свинина, придающая блюду нежность и говядина, делающая его сочным.

Тщательно промыть мясо в проточной воде, обсушить его с помощью бумажных полотенец и пользуясь ножом очистить от жилок и пленок.

Нарезать средними кусочками и положить в миску. Очистить от шелухи лук, промыть и порубить небольшими квадратиками.

Точно также почистить и промыть чеснок и мелко нарубить. Соединить все эти ингредиенты и поставив мелкую решетку, дважды пропустить в мясорубку, чтобы фарш стал более нежным.

После чего ввести в него соль с черным молотым перцем, сладкой паприкой и содой. Последняя нужна для того, чтобы при жарке чевапчичи увеличились в объеме.

Для хорошей основы, ингредиенты недостаточно просто перемешать с помощью стол. ложки. Их следует вымешивать чисто вымытыми руками, как хлебное тесто, минут пятнадцать-двадцать.

Затем сильно придавить фарш, чтобы выжать из него весь воздух. Укутать миску с помощью пищевой пленки и поставить на сутки настаиваться в холодильник.

Далее вбить в мясную массу охлажденное яйцо и тщательно перемешать стол. ложкой. Это значительно упростит процедуру формирования колбасок.

В глубокую чашку насыпать панировочных сухарей. Набрать ложкой мясного фарша, выложить его на ладонь.

Скатать из него шарик и обмакнуть в панировочные сухари. Потом сформировать колбаску, в один-полтора сантиметра толщиной и положить в тарелку.

Точно также сделать все остальные чевапчичи, пока не кончится весь фарш. Поставить на огонь средней силы сковороду с небольшим количеством раст. масла.

После того, как оно хорошенько разогреется, осторожно выложить сформированные колбаски и обжарить на каждой стороне.

Сразу слишком много ложить не стоит, поскольку при жарке чевапчичи будут разбухать. Потом с помощью деревянной лопатки, переложить готовые колбаски на предназначенное для подачи блюдо.

По мере необходимости, в сковороду следует доливать по немногу раст. масло и жарить очередную порцию.

После того, как все чевапчичи будут надлежащим образом обжарены, их можно подать на стол. Лучше всего это делать, когда они еще не остыли.

Остывшие чевапчичи становятся несколько жестковатыми. Однако, при этом они не перестают быть удивительно ароматными и вкусными.

Идеально гарнировать такие сербские колбаски салатами со свежими овощами.

Рецепт рассчитан на десять порций. Время приготовления одиннадцать часов пятнадцать минут.

Перечень продуктов для приготовления "Чевапчичи"

Говядины мякоть свежая - 0,5 кг., яйца - 1, свинины мякоть свежая - 0,5 кг., сухари панировочные, соль - 1 без горки стол. ложка, чеснок - 2-3 зубка. паприка молотая сладкая - 1 чайн. ложечка, лук репчатый большой - 1 головка, перец молотый черный - 1 чайн. ложечка, масло раст., сода пищевая - 1 чайн. ложечка. -