Общее время приготовления — 30 минут.
Степень сложности: легкая.
Выход: примерно 1 литр соуса.
- две столовые ложки растительного масла
- однажды измельченной луковицы
- два зубчика чеснока, раздавленных
- один стакан томатного соуса
- половина стакана яблочного уксуса
- половина стакана кетчупа
- три столовые ложки темного коричневого сахара
- три столовые ложки патоки
- три столовые ложки вустерширского соуса
- две столовые ложки томатной пасты
- одна столовая ложка горчицы
- одна чайная ложка чесночного порошка
- крупная соль по вкусу
- две чайные ложки жидкого дымового ароматизатора (коптильной жидкости)
Данный соус отлично подходит для приготовления вкусных барбекю-блюд или маринадов. Чтобы добиться насыщенного вкуса, рекомендуется дать соусу настояться в холодильнике минимум 2 часа перед использованием. Можно также экспериментировать с пропорциями, добавляя специи или дополнительные ароматизаторы по своему вкусу. Хранить соус следует в плотно закрытой емкости в холодильнике не более двух недель.
Советы по приготовлению и подаче соуса для барбекю в стиле Канзас-Сити
Основой ароматического буфера служит смесь копченых специй, таких как кайенский перец, паприка и чесночный порошок. Добавление немного яблочного уксуса обеспечивает приятную кислинку и баланс вкусов. Перед подачей рекомендуется дать составу настояться минимум час, чтобы компоненты слились и раскрылись в полном объеме.
Для насыщенности используйте пюре из жареных томатов или томатную пасту, разбавленную бульоном или водой до нужной консистенции. В процессе приготовления рекомендуется периодически помешивать, избегая пригорания. После достижения нужной густоты, добавьте каплю меда или коричневого сахара для создания тонкой сладкой нотки.
Тем, кто предпочитает более пряный вкус, стоит включить щепоть душистого перца или молотого кориандра. Чтобы подчеркнуть дымчатость, добавьте щепотку копченой паприки или жидкий дым в самом конце варки. Температуру готовки держите на среднем уровне, чтобы не потерять нюансы вкуса и ароматические компоненты не пригорели.
Перед подачей соус можно процедить через металлическое сито для удаления крупицы специй и ненужных частиц. Такой подход сделает его более однородным и приятным для нанесения. Для усиления вкусовых оттенков добавляйте немного виски или бурбона, если предпочитаете более глубокое послевкусие.
Подавайте его в небольших керамических или металлических емкостях, которые сохранят тепло. Перед использованием распылите или намажьте состав тонким слоем на мясо за 10–15 минут до окончания жарки. В процессе приготовления несколько раз смазывайте мясо, чтобы образовалась равномерная карамелизированная корочка.
