Это блюдо из Латинской Америки обязательно вызовет у всех аппетит и восторг. На гриле жарится сочный говяжий стейк, который по-испански называется чурраско, а подается он с ароматным соусом чимичурри, приготовленным из свежей зелени. Для приготовления используют плотный скёрт-стейк, требующий длительного маринования, поэтому лучше начать подготовку за сутки до жарки. Время, проведенное в холодильнике как для маринада, так и для соуса, необходимо, чтобы все ингредиенты лучше пропитались. Перед подачей кусок мяса быстро обжаривают на гриле до золотистой корочки, а затем подают, полив ярким соусом чимичурри и гарниром из вареного риса.
Для получения точных пропорций используются мерные емкости следующих объемов:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл,
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
и 1/5 чайной ложки — 1 мл.
Обратите внимание, что при приготовлении соуса чимичурри часто используются свежие зелень и чеснок, поэтому лучше заранее подготовить все ингредиенты и оставить их настояться в холодильнике минимум на несколько часов или лучше на ночь. Также важно соблюдать пропорции для маринада, чтобы мясо получилось мягким и сочным. В рецепте можно регулировать количество острых приправ по своему вкусу, добавляя немного больше перца или специй.
Ингредиенты к рецепту:
Маринад
- Мясной скёрт-стейк весом около 1 килограмма, разделенный на 4 части по 250 граммов каждая
- Тонкое масло виноградных косточек — примерно 1/3 стакана
- Девятнадцать зубчиков чеснока, раздавленных для насыщенности вкуса
- Один тонко нарезанный репчатый лук
- Две чайные ложки сушеного орегано
- Апельсиновый сок — около 1 стакана
Соус чимичурри
- Восемь зубчиков чеснока, измельчённых до состояния пасты
- Цедра и сок трёх лаймов для яркости и свежести
- Приблизительно 1,5 стакана свежей кинзы, порубленной
- Один стакан свежей петрушки, также мелко нарезанной
- Треть стакана свежего орегано
- Третий стакана красного винного уксуса для насыщенного вкуса
- Две чайные ложки хлопьев красного перца чили — для остроты
- Оливковое масло — около трети стакана, для объединения ингредиентов
- Столовая ложка сливочного масла, добавляемая в соус
- Сок половины лайма — для подчеркнутой кислинки
- Четыре порции вареного белого риса, Serve в качестве гарнира
