Энергетическая ценность составляет 205 калорий, в составе — 18 г жиров, из них 3 г насыщенных. Белков здесь 2 г, углеводов — 10 г, а клетчатки — 4 г. Холестерина практически нет — его уровень равен 0 мг, натрия содержится 343 мг, а концентрация сахаров достигает 4 г.
Эти сочные капустные стейки с легким привкусом дыма прекрасно дополнят овощной гарнир, однако их можно смело подавать и в качестве полноценного вегетарианского блюда. Для большей насыщенности рекомендуется добавить зерновые культуры или небольшое количество фасоли. Поливаются они свежим зелёным соусом, который за мгновения взбивается в блендере и обладает насыщенным вкусом, при этом оставаясь универсальным — остатки легко сочетаются с разными блюдами.
В рецептах указаны мерные емкости следующего объема:
1 стакан — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка — 15 мл,
1 чайная ложка — 5 мл,
1/5 чайной ложки — 1 мл.
- 2 свежих листа кинзы
- 2 столовые ложки свежей итальянской петрушки
- 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленных и очищенных
- 1 средний стручок халапеньо, очищенный от семян и крупно порубленный
- Цедра и сок одного лайма (примерно 2 столовые ложки сока)
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 чайная ложка мёда
- 1/3 стакана высококачественного оливкового масла extra-virgin + немного для смазывания
- 1 средний кочан савойской капусты
- 0,5 чайной ложки молотого белого перца
- Кусочек красного лука, нарезанный очень тонко (примерно четверть луковицы)
- Инструменты: деревянные или металлические шампуры
Для достижения лучших вкусовых качеств рекомендуется использовать свежие и качественные ингредиенты. Перед приготовлением хорошо промойте зелень и капусту, чтобы удалить возможную грязь. Также важно аккуратно нарезать красный лук и халапеньо, чтобы сохранить их свежесть и остроту. Перед использованием шампуров ими можно немного смазать оливковым маслом, чтобы предотвращать прилипание продуктов. Этот соус отлично подходит для маринования мяса или овощей, а также может служить отличным дипом для свежих овощных или кукурузных чипсов.
Полезные советы и варианты подачи блюда
Классическая комбинация – сочетание с обжаренными на гриле овощами: сладким перцем, баклажанами или морковью. Эти ингредиенты добавляют сочности и яркости к блюду без лишней жирности.
Для более насыщенного вкуса попробуйте украсить жареное изделие крупной морской солью и свежим базиликом. Также подойдет посыпка finely chopped зелени или тонкими кольцами красного лука для контраста текстур.
На тарелку рекомендуется выкладывать изделие с одной стороны, а рядом разместить овощной салат из свежих помидоров, огурцов и редиса, заправленный оливковым маслом с лимонным соком. Это подчеркнет свежесть и добавит яркости к блюду.
В качестве соуса для подачи отлично подойдет смесь натурального йогурта с добавлением лимонного сока, поджаренного чеснока и мелко нарезанных веточек зелени. Такой соус подчеркнет вкус и сделает комбинацию более яркой.
Для любителей экспериментов можно использовать различные специи: кумин, копченую паприку или измельченный кориандр. Эти добавки подчеркнут аромат и добавят глубины конечному вкусовому ощущению.
