Кесадилья представляет собой классическое мексиканское блюдо, основой которого служит мягкая лепёшка с расплавленным сыром внутри. Главные компоненты этого лакомства — сыр и тортилья, однако по желанию его можно дополнить разнообразными овощами и сорта мяса. Отличным сочетанием считается курица и жареный сладкий перец, дополняющие сырную начинку. Перед началом приготовления полезно подготовить все ингредиенты: обжарить куриные грудки и нарезать их ломтиками, натереть сыр, а также обжарить яркие перцы разных цветов. После этого, быстро собирая и обжаривая на сковороде, сформируйте саму кесадилью прямо в процессе жарки. Уже в горячем виде, пока сыр тянется и остается рассеянным теплом, подавайте блюдо вместе с освежающей сальсой пико-де-гальо, приготовленной заранее. Получается блюдо насыщенное, сочное и чрезвычайно вкусное.
Для измерения ингредиентов используются стандартные мерные посуды объемом:
1 стакан (ст.) — 250 мл;
? стакана — 180 мл;
2/3 стакана — 160 мл;
? стакана — 125 мл;
? стакана — 80 мл;
? стакана — 60 мл;
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл;
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл;
и 1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Основные ингредиенты для кесадильи
- 12 больших пшеничных лепешек тортильи
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2,5 стакана натертого сыра (лучше использовать смесь сыров, например, чеддер и моцарелла, для богатого вкуса)
- 1 кг. куриных грудок без кожи
- Пико-де-гальо для подачи (см. ниже)
- 2 столовые ложки приправы для такос или каджунской смеси (можно добавить специи по вкусу, например, паприку, тмин, чесночный порошок)
- Одна крупная луковица, нарезанная полукольцами
- Зеленый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный полосками
- Красный сладкий перец, очищенный и нарезанный полосками
- Жёлтый сладкий перец, также очищенный и нарезанный
- 12 столовых ложек сливочного масла (примерно 170 г) — для жарки
Пико-де-гальо — освежающий соус для подачи
- 12 помидоров сорта сливка
- Три желтые или красные луковицы
- Два свежих листа кинзы
- Два-три стручка халапеньо
- Один лайм
Для более насыщенного вкуса при приготовлении можно добавить немного чеснока или свежего авокадо. В процессе жарки куриные грудки можно предварительно замариновать в специях и соке лайма, чтобы мясо было более сочным и ароматным. Также рекомендуется использовать свежие ингредиенты для соуса, чтобы подчеркнуть свежесть и яркость вкуса традиционной мексиканской кухни. Не забудьте подготовить все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления был более комфортным и быстрым.
