Для тех, кто предпочитает классический вкус, представляем проверенный способ приготовления томатного соуса, идеально подходящего для пиццы. Такой соус обладает насыщенным вкусом, ярким ароматом и гладкой текстурой, что делает вашу пиццу по-настоящему вкусной и апетитной.
Для точности в рецепте используются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
? стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
? стакана (ст.) — 125 мл.
? стакана (ст.) — 80 мл.
? стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.
- Одна банка (объемом 800 г) полностью очищенных томатов, сохраненных в собственном соку,
- Один мелко нарезанный и измельчённый на кубики крохотный кусочек белого или сладкого лука,
- Один очищенный и протёртый зубчик чеснока,
- Несколько свежих листиков базилика (обычно три или четыре),
- Одна чайная ложка высушенного орегано,
- Щепотка соли по вкусу,
- Щепотка молотого черного перца,
- Щепотка сахара (может использоваться по желанию),
- Две столовые ложки оливкового масла для процесса жарки.
Советы по приготовлению и хранению безопасного соуса
При варке соуса важно соблюдать рекомендуемую температуру – не ниже 85°C – чтобы уничтожить возможные патогены. Время термической обработки должно быть не менее 30 минут при постоянном помешивании, что способствует равномерной тепловой обработке.
Для предотвращения развития бактерий и грибков используют стерильные посуду и инструменты. После приготовления жидкость быстро разливают по чистым стерильным емкостям, обрезая часть воздуха, и плотно закрывают крышками.
Хранить готовую смесь можно при температуре 4°C в холодильнике, без доступа воздуха, не более 7 дней. Для более длительного хранения используют морозильную камеру, разделяя соус на порционные контейнеры или пакеты с герметичной упаковкой. Замораживать рекомендуется при температуре -18°C и не дольше 6 месяцев.
Перед использованием размораживают продукт в холодильной камере, избегая нагревания при комнатной температуре, чтобы снизить риск роста микробов. Не следует повторно замораживать часть, которая уже была разморожена, поскольку это снижает безопасность и качество.
