Тэффи — это особый вид конфет, представляющих собой жвачки-тянучки, изготовленные посредством многократного растягивания и сжатия вязкой массой, которая состоит из вареного сахара, масляных компонентов, сиропов, а также ароматических и красителей. Эти конфеты отличаются мягкой, но одновременно воздушной структурой благодаря наличию пузырьков воздуха внутри.
В процессе приготовления рецептов применяются мерные емкости с определенными объемами:
1 стакан (ст.) равен 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.
- 2 столовые ложки сахара
- 2/3 стакана какао-порошка
- ? чайной ложки соли
- одна треть стакана светлого кукурузного сиропа
- ? стакана + одна столовая ложка воды
- одна чайная ложка уксуса белого 5%
- 1,5 столовые ложки (примерно 25 г) сливочного масла, а также немного масла для смазывания формы и рук
Данное сочетание ингредиентов идеально подходит для приготовления домашнего шоколадного соуса или ганаша. Важным моментом является точное соблюдение пропорций и последовательности добавления, чтобы добиться однородной и гладкой консистенции. Также рекомендуется использовать качественный какао-порошок без добавок для более насыщенного вкуса. Просто смешайте все сухие ингредиенты, добавьте жидкие компоненты по очереди, и нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, до получения нужной текстуры.
