Энергетическая ценность составляет 279 килокалорий, общий объем жиров — 17 г., из них насыщенных — 11 г., белков — 5 г., углеводов — 29 г., пищевых волокон — 4 г., холестерина — 45 мг., натрия — 497 мг., сахара — 3 г.
Чтобы придать классическому картофельному пюре особую пикантность, добавьте в него немного копчёного перца чипотле. Он не только подчеркнёт сливочный вкус блюда благодаря своим дымным ароматам, но и добавит лёгкую остринку. Один яркий ингредиент способен превратить обычный гарнир в праздничное угощение. Такое пюре отлично гармонирует с мясом, приготовленным на гриле, или жареной птицей.
Для приготовления пригодятся мерные ёмкости следующих объёмов:
1 стакан — 250 мл.
? стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
? стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
? стакана — 60 мл.
1 столовая ложка — 15 мл.
1 чайная ложка — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 900 г картофеля сортов Айдахо или Юкон-Голд, его не очищайте
- 1 стакан цельного молока
- 110 г несолёного сливочного масла
- 1–2 столовые ложки измельчённого копчёного перца чипотле в соусе адобо
Рекомендуется выбирать картофель с высоким содержанием крахмала для получения пюре с мягкой и воздушной текстурой. Перед варкой картофель можно осторожно промыть щёткой, чтобы убрать грязь, но очищать его необязательно, так как кожа содержит много полезных веществ и придает блюду дополнительную текстуру и вкус.
Для более насыщенного вкуса чипотле можно предварительно замочить в тёплой воде на несколько минут, чтобы снять излишнюю остроту, и затем измельчить. Если предпочитаете менее острый вкус, уменьшите количество перца или используйте его по вкусу. Молоко можно подогреть перед добавлением, чтобы пюре было более однородным и тёплым. Масло и молоко лучше добавлять постепенно, тщательно перемешивая для получения гладкой консистенции.
Идеи для подачи и сочетания с другими блюдами
Тушёные мясные блюда отлично подчеркнут насыщенность и ароматность рагу из говядины или свинины. Перед подачей можно дополнить их сочным соусом на основе красного вина или грибным соусом двойной концентрации.
Свежие соленья и маринованные овощи создадут приятный контраст остроты и текстуры. Особенно хорошо сочетаются квашеная капуста, корнишоны и маринованные репчатые лук или морковь.
Зелень и свежие травы – укроп, петрушка или кинза – добавят свежести и яркости. Их можно украсить перед подачей или использовать в качестве гармоничного дополнения в самом блюде.
Тамари и соусы из острого перца, чеснока и цитрусовых придадут блюду дополнительную глубину вкуса. Их стоит подавать в небольших соусниках, чтобы каждый мог регулировать остроту по своему желанию.
Обжаренные виски или коньяк в небольшом количестве внесут в подачу нотки тепла и тонкости. Их рекомендуется использовать в качестве ингредиента при подготовке гарнира или соуса.
Копчёные сыры, такие как гауда или чеддер, придадут текстуре дополнительную сливочность и усилят аромат. Их можно посыпать сверху перед подачей.
