Куриные бедра по праву считаются одними из самых сочных, доступных и универсальных мясных продуктов, богатых протеином. Их можно готовить различными способами: запекать, тушить, глазировать или просто жарить. В этой подборке вы найдете разнообразные рецепты, которые помогут по-новому взглянуть на это блюдо.
Лучшие рецепты для куриных бёдер
Мы особенно ценим куриные бёдра за то, что их практически невозможно приготовить неправильно. Независимо от метода — гриль, духовка или аэрогриль — они получаются сочными даже после продолжительного тушения. А как же прекрасна корочка у жареных бедер! К тому же, к ним отлично подходит любое сочетание специй и маринадов. Поэтому именно этот вид курицы часто выбирают для быстрого и вкусного ужина. Кроме того, бёдра обычно дешевле куриных грудок. При выборе для приготовления лучше отдавать предпочтение бедрам с косточками и кожей, ведь именно кости придают им насыщенный вкус, а кожура образует аппетитную хрустящую корочку. Вот пример рецепта. Мягкое посолочное решение и медленное запекание в духовке позволяют добиться идеально сочного мяса, а короткий обжарочный этап на гриле создает приятную корочку сверху.
Рецепт: Нежная курица в духовке
Куриные бёдра с сальсой-верде и салатом из капусты кейл
Благодаря аэрогрилю ваше блюдо всегда выходит с аппетитной хрустящей корочкой внутри оставаясь невероятно сочным. Минимальный набор приправ — лимонная цедра, соль и черный перец — прекрасно сочетается с итальянским соусом сальсой-верде и свежим салатом из капусты кейл, который, при желании, можно подготовить заранее. Финальный штрих — панировочные сухари панко, обжаренные в аэрогриле до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Рецепт: Куриные бедра с сальсой-верде и салатом из капусты кейл
Куриные бёдра в белом винном соусе на сковороде
Приготовление куриных бедер в чугунной сковороде с последующим запеканием — секрет достижения сочности и ровной золотистой корочки. В случае отсутствия времени на соус, подготовленные прямо из духовки бедра отлично подойдут и в таком виде. Для более изысканного исполнения можно дополнить блюдо соусом из сливочного масла и белого вина, известным как beurre blanc по французской кухне, который придаст ему особенную утонченность.
Рецепт: Куриные бедра в соусе из белого вина на сковороде
Жареные куриные бёдра с яблоками
Обжаренные до хрустящей корки куриные бедра тушатся вместе с тонко нарезанным луком-пореем и кусочками яблок в натуральном яблочном сидре без добавления алкоголя. В результате получается невероятно сочное мясо с фруктово-пряным ароматом, создающим атмосферу ранней осень. Это блюдо — отличная идея для семейного воскресного обеда.
Рецепт: Жареные куриные бедра с яблоками
Куриные бёдра с хрустящей корочкой в аэрогриле
Мясо тёмных куриных бедер — сочное и мягкое, а хрустящая корочка добавляет аппетитности. Такой ужин можно подготовить за менее чем двадцать минут: достаточно обвалять бедра в пряной муке и обжарить в аэрогриле с минимальным количеством масла. Блюдо отлично смотрится как самостоятельно, так и в сочетании с различными соусами — барбекю, баффало или любыми другими. Такие куриные ножки получаются очень хрустящими, словно жареные во фритюре.
Рецепт: Хрустящие куриные бедра в аэрогриле
Курица «Марбелья» в мультиварке
Это классическое праздничное блюдо, которое готовится полностью в мультиварке. В процессе приготовления используется комбинация соленых каперсов, оливок, сладкой кураги и щепотки коричневого сахара, всё это тушится в белом вине. Для насыщенности вкуса выбирают бедра с кожей и костями: нежное и сочное мясо, которое по сравнению с мясом других частей заслуженно считается более ароматным. Такое угощение отлично подходит под полив соусом, характерным для испанской кухни, – отправляйте на стол.
Рецепт: Курица «Марбелья» в мультиварке
Курица тандури в духовке
Как по легендарному рецепту Аарти, можно приготовить аппетитную курицу, которая по вкусу не уступит жареному в тандыре. В этом помогает особая техника — использование духовки с верхним грилем для финальной обработки.
Рецепт: Тандури-курица в духовке
Куриные бёдра на гриле с ежевичным соусом барбекю
Куриные бедра, пропитанные ежевичным соусом барбекю, приобретают невероятный вкус и аппетитный внешний вид. Соус рекомендуется заранее сварить, начиная с ягод ежевики, добавляя в него темное пиво, бальзамический и винный уксусы, коричневый сахар, кофе и специи. После варки он превращается в насыщенную ароматами смесь, подчеркивающую пряности, нанесённые на мясо перед жаркой. Для получения хрустящей корочки курицу сначала жарят на углях, а затем доводят до готовности, готовя на косвенном жаре.
Рецепт: Куриные бёдра на гриле с ежевичным соусом барбекю
Куриные бёдра в медленноварке
В азиатской кухне популярны блюда со смесью соевого соуса, меда, имбиря и чеснока. В этом рецепте куриные бёдра — в основе — сочное и ароматное лакомство, которое можно подать с белым рисом. Мед, добавленный в соус, делает его чуть гуще. Для усиления вкуса в конце можно ввести немного кукурузного крахмала и прокипятить его пару минут — так соус станет более густым и насыщенным. Подавайте блюдо, посыпав зелёным луком и жареным кунжутом.
Рецепт: Куриные бёдра в соусе из меда и соевого соуса в медленноварке
Курица и цветная капуста с сыром на одном противне (кетодиета)
Приготовьте полноценный ужин на один противень, который не только сэкономит время на готовке, но и облегчит уборку. В этом случае лучше использовать куриные бедра — они более ароматные и сочные. В качестве гарнира отлично подойдет цветная капуста, запеченная с сыром, сметаной и кусочками бекона, что в итоге напоминает классическую запеканку по вкусам, но при этом подходит для кетодиеты.
Рецепт: Курица с цветной капустой и сыром на противне (кетодиета)
Праздничный бирьяни с курицей
Бирьяни — яркое и насыщенное блюдо индийской кухни, близкое по сути к слоеному плову. В этом рецепте его готовят в духовке, что обеспечивает равномерное прогревание и исключает риск пригорания. Для этого вам потребуется казан с крышкой: слоями выкладывают обжаренные с пряностями помидоры, куски маринованной в йогурте и куркуме курицы, обжаренный лук и предварительно вареный рис басмати с приправами. Всё заливается шафрановым молоком и отправляется в духовку, чтобы все ароматы гармонично соединились и раскрылись полной силой.
Рецепт: Праздничный бирьяни с курицей
Куриные бёдра с луковым соусом на сковороде
Жареные куриные бедра до румяной корочки затем тушатся в сковороде с оставшимися соками и жареным луком, формируя насыщенный соус. В качестве добавки можно влить сухое белое вино, немного зернистой и дижонской горчицы, а для большей насыщенности — добавить сливочное крем-фреш. После прогрева соуса его можно подавать вместе с курицей, украсив свежей петрушкой — получится ароматное и сытное блюдо.
Рецепт: Куриные бёдра с луковым соусом на сковороде
Карри с курицей и капустой брокколи
Это быстрое и простое блюдо отлично подойдет для уютного вечера дома. Не бойтесь готовить в больших порциях — на следующий день останки точно не пропадут и даже станут еще вкуснее!
Рецепт: Карри с курицей и брокколи
Куриный Строганов в медленноварке
Этот рецепт — достойная альтернатива классическому бефстроганову. Вместо говядины используются сочные и мягкие куриные бедра без кожи. Блюдо прекрасно впишется в ежедневное меню, а шампиньоны добавят дополнительный аромат и глубину вкуса. Все компоненты для соуса, за исключением сливочного сыра, складываются вместе с курицей и грибами в мультиварку и готовятся несколько часов. В итоге мясо станет очень нежным, а соус — насыщенным. Перед подачей его можно разбавить сливочным сыром и подать с вареной лапшой.
Рецепт: Куриный строганов в мультиварке
Куриные бёдра в остро-сладком соусе барбекю
Остро-сладкий соус барбекю, натираемый на куриных бедрах во время запекания, придает мясу неповторимый вкус и аппетитную корочку. В основу соуса входят мёд, абрикосовый джем, свежие ягоды ежевики, а также тёмное пиво, бальзамический и винный уксус, кофе, специи и тёмный сахар. После варки смесь превращается в богатую пряностями и фруктами ароматическую массу, идеально дополняющую пряное и острое мясо. Перед окончательной жаркой курицу сначала обжаривают на углях для хрустящей корочки, а затем доваривают в духовке на непрямом жаре, чтобы добиться полной готовности.
