Приготовьте насыщенный и сочный бургер, гармонично сочетающий вкусы разнообразных закусок и блюд немецкой кухни: ароматных свиных колбасок братвурст, соленьев, освежающего пива и уникальных вкусовых оттенков брецеля. Основу этого блюда составляет котлета, выполненная из смеси говяжьего фарша и фарша из свежих колбас братвурст. Жарьте ее на гриле до золотистой корочки и подавайте обязательно в булочке-брецеле, намазанной соусом айоли с насыщенным пивным вкусом. В дополнение к бургеру отлично подойдут маринованный красный лук и релиш из жареной на гриле кукурузы и перца поблано. И завершением станет бокал холодного пива, который подчеркнет вкусовую полноту этого сытного блюда.
Чтобы добиться наиболее насыщенного вкуса, рекомендуется использовать свежие ингредиенты и следовать рекомендациям по времени жарки. Например, котлеты из фарша следует готовить примерно по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне, чтобы достичь идеальной сочности и золотистого цвета. Булочку-брецеле можно слегка подсушить на гриле или в духовке перед сборкой бургера для добавления хруста. Не забудьте оставить немного пива для маринада и соусов – оно придаст блюду дополнительную глубину вкуса. Обратите внимание, что в рецептах используется измерение мерными емкостями для точного повторения результата.
Для точности приготовления в рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайная ложка — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Бургеры
- 350 грамм говяжьего фарша, взятого из шейно-лопаточной части
- 350 грамм сырой колбасы братвурст, оболочки снять перед использованием
- 2 чайные ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1/4 чайной ложки молотого перца чили-де-арбол, или кайенского перца
- Растительное масло для смазывания поверхности
- 4 ломтика острого чеддера
- 4 булочки-брецеля, разрезанные горизонтально пополам
Пивной айоли
- 1 бутылка стаута объемом 0,33 литра, комнатной температуры
- 0,5 стакана мёда
- 1/4 стакана тёмно-коричневого сахара
- 1 сушёный перец анчо, плодоножку удалить
- 1/3 стакана сушёной вишни или клюквы
- 1/4 стакана майонеза
Маринованный красный лук
- 1 и 1/4 стакана солодового уксуса
- 1 столовая ложка тёмно-коричневого сахара
- 1 средняя красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
Кукурузный релиш
- 1 початок кукурузы, очищенный от листьев
- 1 перец поблано
- Оливковое масло extra-virgin для смазывания
- 1 небольшой помидор, очищенный от семян и нарезанный
- 1 столовая ложка свежей нарубленной кинзы
