Для приготовления ароматного и легкого куриного супа с нотками карри используйте филе куриной груди без костей и кожи или куски бедра. Свежий лаймовый сок и обильное количество свежей зелени помогут уравновесить остроту пряных специй.
Время: 50 мин.
Техническая сложность: легко
Количество порций: 6
Легкий суп с рисовой лапшой, приготовленный на кокосовом молоке и ароматной тайской пастой карри.
В этих рецептах используются мерные сосуды следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
Столовая ложка — 15 мл.
Чайная ложка — 5 мл.
Пятая часть чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 900 г куриного филе или бедрышек без кожи и костей, нарезанных тонкими кусками
- 100 г сухой рисовой лапши
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- Кусок имбиря длиной около 5 см, очищенный и натертый
- 6 столовых ложек тайской красной пасты карри
- 8 стаканов куриного бульона
- 400 г кокосового молока
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- Стебель лемонграсса длиной 10 см, слегка отбитый
- Щепотка сахара
- Мелко нарезанный тонкий красный лук
- 0,33 стакана свежих листьев кинзы
- Два пучка промытого и тонко нарезанного зеленого лука (используются только светлые части)
- 0,33 стакана разорванных листьев тайского базилика
- Сок одного лайма
Этот рецепт тайского супа с курицей и кокосовым молоком — настоящий гимн ароматам Юго-Восточной Азии. Перед началом приготовления рекомендуется подготовить все ингредиенты, чтобы процесс был более удобным и быстрым. При желании можно добавить кусочки сладкого перца, шампиньонов или зеленого горошка для разнообразия и дополнительной текстуры.
Важно помнить, что красная паста карри обладает острым вкусом, поэтому количество можете регулировать в зависимости от предпочтений по остроте. После приготовления суп нужно дать настояться несколько минут, чтобы ароматы лучше раскрылись, а свежие травы добавлять непосредственно перед подачей для насыщенности вкуса.
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Как только оно станет горячим, добавьте чеснок, имбирь, пасту карри и жарьте, помешивая, около 5 минут до насыщенного темно-красного цвета и насыщенного аромата.
- Увеличьте нагрев до высокого и положите рисовую лапшу. Доведите суп до кипения и снимите с огня. В конце добавьте лимонный сок.
Подавайте суп сразу, разливая по глубоким тарелкам и украшая свежей нарезанной зеленью и подготовленной лукой. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом этого тайского блюда.
