Связка соуса песто превосходно подходит для приготовления не только супов и салатов, но и множества других вкусных и полезных блюд.
Как приготовить классический песто:
В процессе приготовления песто в блендере смешайте 8 столовых ложек свежих листьев базилика, 1 столовую ложку оливкового масла, 0,5 стакана поджаренных кедровых орехов, 2-4 зубчика чеснока и 0,5 чайной ложки соли, доводя смесь до однородной консистенции. Затем добавьте 0,5 стакана натертого пармезана и тщательно перемешайте.
1. Фрикадельки с песто. Возьмите 450 г индюшиного фарша и соедините его с 0,5 стакана хлебных крошек, 0,5 стакана песто, 0,25 стакана молока и 0,25 стакана натертого пармезана. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Обжаривайте их на антипригарной сковороде с оливковым маслом в течение 10-12 минут.
2. Фрикадельки в сливочном песто. Готовьте по рецепту выше, а когда фрикадельки приобретут золотистый цвет, добавьте 1 стакан куриного бульона и 0,25 стакана песто. Тушите до мягкости. Затем вмешайте 0,5 стакана сливок и продолжайте тушить на слабом огне.
3. Бургеры с песто. Сделайте котлеты для бургеров, сформировав их из песто и фарша по аналогии с первым рецептом. Подавайте их в разрезанных вдоль и поджаренных мини-чиабаттах, дополнив песто, моцареллой, помидорами и рукколой.
4. Пицца с песто. Разрежьте багет вдоль на две части, с помощью кисти намажьте каждый кусочек слоем песто. Расположите сверху кусочки капиколы, посыпьте крупно натертым моцареллой и пармезаном. Выпекайте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
5. Итальянский бутерброд. На поджаренной хлебной основе равномерно распределите смесь из песто и майонеза, сверху положите жареную панчетту, свежие помидоры и рукколу.
6. Фриттеры с песто. Взбейте 1 стакан рикотты, добавьте 1 стакан мелко нашинкованного шпината, 0,5 стакана муки, 0,25 стакана тертого пармезана, 0,25 стакана песто и 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Оставьте смесь настояться 30 минут. Столовые ложки полученной массы погружайте во фритюр из растительного масла, нагретого до 180°C, и обжаривайте до золотистого оттенка в течение 4 минут. Подавайте с соусом маринара.
