Общее время приготовления составляет около 3 часов и 15 минут, при этом уровень сложности считается средним. В вашем распоряжении будет 12 аппетитных булочек.
Эти аппетитные выпечные изделия представляют собой более свободное и неформальное воплощение праздничного десерта ‘Красный бархат’. Воздушные и мягкие красные булочки, насыщенные ароматом шоколада и корицы, украшенные шелковистой глазурью из сливочного сыра, создадут настоящий фурор. Их яркий и эффектный внешний вид обязательно привлечет внимание. Для получения максимально насыщенного красного оттенка рекомендуется использовать гелевый пищевой краситель. Несмотря на относительно простую технологию, приготовление дрожжевого теста требует времени. Поэтому рекомендуется разбить процесс на два этапа: замесить тесто заранее и оставить его в холодильнике, а на следующий день, доведя до комнатной температуры, испечь выпечку.
При подготовке используются стандартные мерные емкости, объем которых следующий:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Тесто
- 0,5 стакана воды
- один пакетик (7 г) быстродействующих сухих дрожжей (2 и 1/4 ч.л.)
- две столовые ложки плюс четверть чайной ложки сахара-песка
- 2 и 3/4 стакана муки высшего сорта, а также немного для работы
- одна треть стакана обезжиренного сухого молока, при необходимости просеять
- одна столовая ложка какао-порошка
- одна чайная ложка соли
- полстакана простокваши или кефира
- четыре столовые ложки сливочного масла без соли, растопленного, а также немного для смазывания
- два больших желтка
- две чайные ложки красного гелевого пищевого красителя
Начинка
- четверть стакана сахара-песка, а также немного для смазывания форм
- четверть стакана коричневого сахара
- одна столовая ложка молотой корицы
- 110 г несоленого сливочного масла, размягченного, а также немного для смазывания формы
Глазурь
- 60 г сливочного крем-сыра комнатной температуры
- 4 столовые ложки сливочного масла без соли, комнатной температуры
- 1,5 стакана сахарной пудры
- полчаса чайной ложки ванильного экстракта
Дополнительные советы:
- Перед началом приготовления рекомендуется подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы избежать задержек в процессе выпекания.
- Тесто можно раскатывать не очень тонко, чтобы оно было мягким и воздушным, а при формировании булочек — равномерным.
- Для лучшего подъема теста убедитесь, что дрожжи активировались, а температура воды не превышает 40°C, чтобы не убить дрожжи.
- Глазурь можно украсить посыпками или посыпать цукатами для декоративного эффекта.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного измельченных орехов или изюма.
