Общее содержание калорий составляет 409 ккал, из которых на долю жиров приходится 29 г, насыщенных жиров — 10 г. Белков в этом блюде — 36 г, а углеводов — всего 4 г, при этом в продукте содержится 2 г клетчатки. Холестерин присутствует в количестве 111 мг, натрий — 550 мг, а сахар — 1 г.
Приготовление включает запекание говяжьего стейка вместе с молодой весенней спаржей, чесноком и майораном в индивидуальных фольговых пакетиках на гриле. Для достижения оптимального результата рекомендуется использовать тонкие порции мяса, что позволит ему одновременно приготовиться с овощами. Перед тем как раскрывать фольгу и подавать блюдо, дайте ему немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.
Чтобы усилить вкусовые качества блюда, рекомендуют мариновать стейк минимум за 30 минут до приготовления, используя смесь оливкового масла, лимонного сока, соли и специй по вкусу. Также можно добавить немного розмарина или тимьяна для ароматизации.
Контроль температуры гриля является важной составляющей приготовления: для средней прожарки внутренней температуры мяса рекомендуется достигнуть 55–60°C. Используйте термометр для мяса, чтобы добиться желаемого результата.
В рецептах применяются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка — 15 мл,
1 чайная ложка — 5 мл,
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- Один пучок спаржи — нарежьте кусочками по 4 см.
- Две столовые ложки оливкового масла extra-virgin.
- Одна столовая ложка свежего майорана, измельченного.
- Два зубчика чеснока, мелко натёртых.
- 700 г стейка, разделенного на 8 кусочков длиной около 10 см.
- 1,5 чайной ложки крупнозернистого чёрного перца.
Вариации блюд с похожими ингредиентами включают говядину, спаржу, чёрный перец и майоран.
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте гриль до умеренной температуры. На подготовленную поверхность разложите четыре листа прочной фольги размером 30х45 см. В отдельной большой миске смешайте спаржу, оливковое масло, майоран, чеснок и щепотку соли.
- Обсыпьте стейки щедрой порцией соли и крупного чёрного перца. По два кусочка мяса положите в центр каждого листа фольги, сверху распределите подготовленную спаржу. После этого соедините короткие стороны фольги и дважды закрутите их, затем сложите боковые стороны, чтобы герметично запечатать свёртки.
- Положите фольгированные пакеты швом вниз на горячий гриль и запекайте, переворачивая их примерно через середину приготовления. Примерно за 5 минут мясо должно достигнуть стадии слабой прожарки, а спаржа стать мягкой и ароматной.
