Этот рецепт расскажет вам, как приготовить насыщенный ароматом и насыщенный вкусом мисо-суп с тофу и грибами муэр, максимально подробно и пошагово.
При подготовке ингредиентов используйте мерные емкости стандартного объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка — 15 мл,
1 чайная ложка — 5 мл,
и 1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 10 г ламинариевых водорослей комбу, что приблизительно равно двум-трем квадратным листам
- 400 мл воды или овощного бульона (с подробностями в рецепте ниже)
- три больших сушеных грибка муэр
- две чайные ложки соевого соуса
- два зубчика чеснока, измельчить
- одна столовая ложка натертого свежего имбиря
- половина стакана молодого бамбукового побега, тонко нарезанного
- одна столовая ложка пасты мисо — белой или желтой
- четверть стакана мелко порезанного зеленого лука, а также немного для посыпки перед подачей
- 110 г кубиками нарезанного тофу размером примерно 1 см
Приготовление блюда по рецепту:
- В небольшой посуде замочите грибы муэр в воде, оставьте их для набухания на около 30 минут. После промойте и порубите их ножницами или ножом.
- На сковороде обжарьте чеснок, имбирь и бамбуковые побеги на среднем огне, коротко — около одной минуты.
- Добавьте в бульон грибы муэр, влейте соевый соус и готовьте до тех пор, пока грибы не станут мягкими, примерно десять минут. Потом аккуратно выньте их шумовкой и, когда остынут настолько, чтобы не обжечься, тонко нарежьте. Верните шляпки обратно в бульон вместе с обжаренными овощами.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного рисового уксуса или кунжутного масла за пару минут до окончания приготовления. Украсьте готовое блюдо свежей зеленью, например кинзой или зеленым луком.
- Блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой, что делает его полноценным обедом или ужином. Не забудьте тщательно промыть грибы перед использованием, чтобы избавиться от возможных загрязнений или песка.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
Автор этого рецепта — знаменитый шеф-повар, ресторатор, телеведущий и кулинарный писатель Эмерил Лагасси.
Польза и полезные свойства ингредиентов
Паста из ферментированных бобовых содержит большое количество терапевтических веществ, которые способствуют гармонизации кишечной микрофлоры и снижению уровня холестерина. В её составе присутствуют пробиотики, повышающие устойчивость иммунной системы и улучшающие обмен веществ.
Кремистая субстанция из бобовых является богатым источником растительного белка, незаменимых аминокислот и изофлавонов. Это способствует быстрому восстановлению клеточных структур и снижению воспалительных процессов в организме.
Грибы с яркой текстурой богаты бета-глюканами, которые активируют макрофаги и стимулируют синтез цитокинов. Такие компоненты повышают сопротивляемость к инфекциям и улучшают работу иммунной системы.
