Мясная паста, сочетающаяся с гриль-стейком – это вкусное, насыщенное блюдо, идеально подходящее для праздничных мероприятий или особых уютных вечеров. В данном рецепте используется доступный по цене и при этом насыщенно ароматный отруб — скёрт-стейк, обладающий ярким говяжьим вкусом. Его натирают ароматной солью, запекают на гриле до золотистого цвета и подают поверх широкой пасты паппарделле, которая украшена богатым томатно-сливочным соусом с добавлением шпината, сыра фонтина и голубого сыра. Пикантности блюду придают такие ингредиенты, как хрен, бренди и хлопья красного перца, а голубой сыр придает остроту и глубину вкуса. В завершение посыпьте блюдо свежим базиликом и натёртым сыром, и наслаждайтесь каждым кусочком.
В рецепте применяются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка — 15 мл,
1 чайная ложка — 5 мл,
и 1/5 чайной ложки — 1 мл.
- 700 г пасты паппарделле
- 340 г скёрт-стейка
- 1 столовая ложка растительного масла для смазки гриля
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 0,5 стакана бренди
- банка (800 г) консервированных нарезанных помидоров, жидкость слить
- 0,5 чайной ложки сахара
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 чайная ложка пряной соли
- 0,5 чайной ложки лимонного перца
- 0,5 стакана натертого сыра фонтина
- 3 столовые ложки раскрошенного голубого сыра
- 3 столовые ложки жирных сливок
- 1 столовая ложка готового хрена
- по необходимости — около 1/3 стакана нежирных сливок (10%) для разбавления соуса
- 3 столовые ложки мелко нарезанного шпината
- свежие листья базилика для подачи
