Банановый фостер — классический десерт с карамелизированными бананами

Банановый фоастер — это деликатес, в основе которого лежат карамелизированные бананы, обжаренные в сливочном соусе и поданные на сливочном шарике мороженого. Такой утончённый десерт, обычно предлагаемый в элитных заведениях, вполне реально приготовить дома. Главное — соблюдать осторожность при работе с огнём! Процесс включает обжаривание бананов вместе с грецкими орехами в сливочной основе, за которым следует поливание ромом и поджигание напитка. После погасания пламени сверху заливают соусом из карамелизированных бананов ванильное мороженое. Подтаявшее мороженое под тёплыми бананами приобретает особенно насыщенный вкус и текстуру.

Для измерения ингредиентов используются стандартные мерные стаканы следующего объёма:
— 1 стакан (ст.) — 250 мл
— 3/4 стакана — 180 мл
— 2/3 стакана — 160 мл
— 1/2 стакана — 125 мл
— 1/3 стакана — 80 мл
— 1/4 стакана — 60 мл
— 1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл
— 1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл
— 1/5 чайной ложки — 1 мл

Ингредиенты к рецепту:

110 г солёного сливочного масла
1 столовая ложка коричневого сахара
0,5 стакана густых сливок
2 спелых банана
0,5 стакана измельчённых грецких орехов
0,5 стакана тёмного рома
щепотка молотой корицы
ванильное мороженое для сервировки

Приготовление блюда по рецепту:

Растопите сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Введите коричневый сахар, тщательно перемешайте и варивайте 1–2 минуты. После этого добавьте сливки и снова всё перемешайте до однородности.
Очистите бананы и нарежьте их под углом. Тут же положите ломтики в сковороду. Всыпьте измельчённые орехи и хорошо распределите их по соусу. Далее аккуратно влейте ром. Необходимо соблюдать осторожность: как только появится кипение, зажгите ром длинной спичкой или зажигалкой, держа крышку рядом — при необходимости быстро потушить пламя.
Подожгите ром и дайте пламени полностью исчезнуть (~30 секунд). В конце добавьте щепотку корицы. Также возможно приготовить бананы без фламбирования, если вы предпочитаете более безопасный способ. В таком случае просто снимите с огня и подавайте — это сохранит нежность и аромат блюда.
На сервировочной тарелке разместите кусочки бананов на мороженое и подавайте к столу! Для дополнительного украшения можно посыпать блюдо тертым шоколадом или украсить свежими мятными листьями.

Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар