Подготовьте привлекательную закуску из сосисок, превратив их в забавных осьминогов с помощью хрустящего теста темпура. Процесс предполагает аккуратное нарезание сосисок в форме осминогов, при этом, чтобы они не распадались и сохранили свою первоначальную форму, перед приготовлением разогрейте их в микроволновке. Далее каждую заготовку полностью окунайте в очень холодный кляр, что обеспечивает появление аппетитной хрустящей корочки при жарке. Жарьте в горячем фритюре до появления золотистой и хрустящей корки. Подавайте с отдельным соусом для макания. Такая оригинальная закуска обязательно станет звездой вашей домашней вечеринки и порадует гостей.
Для приготовления используются мерные емкости со следующими объемами:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл,
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки сахара
- небольшой стручок красного чили, очень тонко порезанный и очищенный от семян
- зубчик чеснока, измельчённый
- 24 говяжьи сосиски для коктейля
- 0,5 стакана кукурузного крахмала
- 1 стакан муки высшего сорта
- 3/4 стакана сели для газированной воды
- одно крупное яйцо
- 0,5 стакана кубиков льда
- растительное масло для жарки во фритюре
- ломтики свежего огурца для подачи
Для получения хрустящих и сочных сосисок рекомендуется перед жаркой обвалять их в смеси из муки и крахмала, это поможет создать аппетитную корочку и сохранить сочность продукта. Также важно при подготовке теста добавлять газированную воду, чтобы тесто получилось воздушным и легким. В процессе жарки следует поддерживать температуру масла примерно 170-180°C, чтобы сосиски равномерно пропеклись и не впитали слишком много масла. Подавайте готовое блюдо с соусом из оставшихся ингредиентов или с соусом по своему вкусу, а ломтики огурца отлично дополнят остро-кислый вкус и добавят свежести.
Советы по приготовлению и подаче
Перед обжаркой изделия рекомендуется охладить в морозильной камере не менее 15 минут для закрепления формы и облегчения покрытия тестом.
Для достижения хруста используйте смесь для покрытия с минимальным содержанием воды и добавьте немного крахмала, чтобы добиться более гладкой текстуры)
Температура масла должна достигать 180°C – так обеспечивается равномерная прожарка и предотвращается впитывание лишнего жира.
Для равномерной печени рекомендуется погружать заготовки по одному, избегая перегрева масла и обеспечения равномерного золотистого цвета.
Подавайте с соусом из соевого соуса с добавлением мелко нарезанного зелёного лука и немного имбиря для яркости вкуса.
Для дополнительного контраста можно украсить блюдо свежей зеленью или тонко нарезанными полосками овощей, например, редиса или огурца.
После жарки дайте продукту стекать на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишки масла, и подавайте сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Чтобы создать приятную атмосферу, разместите закуску на прозрачных маленьких тарелках или деревянных подносах, что подчеркнет свежесть и привлекательность блюда.
