Аэрогриль отлично справляется с задачей выпекания ароматного домашнего хлеба и станет хорошей альтернативой духовке или хлебопечке в тех случаях, когда указанных устройств нет под рукой. Для приготовления этого простого рецепта потребуется всего лишь пшеничная мука, сливочное масло, активные сухие дрожжи и по одной с половиной ложке сахара и соли. Результат — хлеб, обладающий легкостью и воздушностью внутри, а снаружи покрыт аппетитной золотистой корочкой, хрустящей на каждом кусочке.
При подготовке продукции используйте мерные емкости со следующими объемами:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
? стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
? стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
? стакана — 60 мл,
столовая ложка (ст.л.) — 15 мл,
чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
и 1/5 чайной ложки — примерно 1 мл.
- 2 столовые ложки сливочного масла, без соли, растопленного, плюс немного для смазывания формы
- 1,5 чайные ложки сухих активных дрожжей
- 1,5 чайной ложки сахара
- 1,5 чайной ложки крупнозернистой соли
- примерно 2 и 2/3 стакана премиальной пшеничной муки (см. примечания)
- Комплектация: форма для теста размером 15?7,5 см., а также аэрогриль объемом 3,5 литра.
Следующие рецепты содержат схожие компоненты: дрожжевое тесто и муку высшего сорта.
Приготовление блюда по рецепту:
- Растопите сливочное масло и смажьте им форму для хлеба диаметром 15 см., отставьте в сторону.
- В чашу стационарного миксера с насадкой-крюком объедините сливочное масло, дрожжи, сахар, соль и около одной чайной ложки теплой воды. На низкой скорости начните перемешивание, постепенно добавляя по полстакана муки, ожидая полного вмешивания каждого порции перед следующим. Как только вся мука войдет в тесто, продолжайте месить на средней скорости примерно 8 минут. Такой способ замеса помогает добиться более мягкого и воздушного теста, особенно если используете свежие дрожжи.
- Переложите полученное тесто в подготовленную ранее форму, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза, примерно на час. Для ускорения процесса можно поставить тесто в духовку при температуре 35-40°C — это создаст оптимальные условия для брожения.
- Поставьте форму с тестом в аэрогриль объемом 3,5 литра, выставьте температуру 193 °C и запекайте до получения аппетитной корочки и внутренней температуры около 93 °C, что занимает примерно 20 минут. После этого дайте хлебу немного остыть прямо в форме — около 5 минут, после чего аккуратно переложите его на решетку и полностью остудите, чтобы он стал мягким и ароматным внутри. Такой способ охлаждения помогает сохранить мягкую структуру мякиша.
- Совет: чтобы корка получилась более хрустящей, перед выпечкой аккуратно смажьте поверхность хлеба слегка взбитым яйцом или молоком.
