Удивительные блюда филиппинской кухни из свинины

Филиппинцы славятся своим мастерством в приготовлении великолепных праздничных и повседневных блюд из различных частей свиного мяса, включая даже копытца. Одним из таких деликатесов является пата — слово заимствовано из испанского языка и обозначает «нога». Это готовое блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус и богатую текстуру.

Время подготовки: около 8 часов 50 минут. Уровень сложности: высокий. Количество порций: 4.

Жареная свиной грудинка по-филиппински

Данное блюдо часто встречается в меню ресторанов быстрого питания, благодаря своему аппетитному внешнему виду и хрустящей корочке. Одним из самых популярных вариантов является рецепт хрустящей жареной свиной грудинки Лечон, что переводится как «молочный поросёнок». После нарезки ломтиками, она становится идеальным угощением.

• Ключевые ингредиенты: свинина, томаты, зеленый лук, рыбный соус.
• Подготовка занимает около 3 часов 45 минут. Простота блюда — легкая. Порций — 2.

Филиппинский спагетти

В нашей семье, где росло трое детей, самым популярным ужином всегда были макароны, особенно спагетти по-филиппински, которые готовила моя мама. Сегодня я воссоздаю этот рецепт, испытывая теплое чувство ностальгии по беззаботному детству.

• Основные составляющие: свиной фарш, томатный соус, спагетти, чеддер.
• Время приготовления: около 45 минут. Легкое в исполнении. Расчитано на 4 порции. Калорийность: 921 ккал.

Острый салат из зеленого манго

Этот салат — настоящая взрывная вкуснятина! Незрелое кислое манго дополняется филиппинской креветочной пастой, кокосовой стружкой и острым тайским чили, образуя яркое и насыщенное сочетание. Идеальное дополнение к жирным блюдам.

• Ключевые продукты: манго, перец чили, яблоки, репчатый лук, кокосовая стружка, лаймовый сок.
• Готовится примерно за 20 минут. Легкое. Порций — 6. Калорийность: 83 ккал.

Свиной сисиг

Это традиционное филиппинское блюдо обычно готовится из недорогих частей свиньи — щек, ушей и других отходов, что полностью соответствует культуре «без отходов». Свинина, сначала тушеная, а потом обжаренная на гриле и нарезанная, служит основой этого блюда.

• Ингредиенты: свинина, бадьян, лавровый лист, имбирь, черный перец горошком, куриная печень, жасминовый рис, лимонная трава, перец чили.
• Общая подготовка занимает около 2 часов 20 минут. Средняя сложность. Количество порций — 6. Калорийность: 980 ккал.

Бибингка

Пожалуй, один из самых популярных филиппинских десертов — бибингка. Этот сладкий рисовый пирог запекается в банановых листьях и традиционно подается во время праздников. В упрощенном варианте вместо сложных ингредиентов используют рисовую муку и кокосовое молоко для теста.

• Главные компоненты: рисовая мука, кокосовое молоко, кокосовый сахар, сыр эдам.
• Время приготовления — около 4 часов. Легкий процесс. Порций — 6. Калорийность: 650 ккал.

Мировые куриные супы

Вместо привычных рецептов предложите попробовать разнообразные знаменитые куриные супы из разных стран мира, что обязательно порадует любителей гастрономического разнообразия.

Адобо из грибов шиитаке

Адобо — классическое блюдо филиппинской кухни, в основе которого обычно лежит мясо. В этом vegetarian-варие заменяет мясо грибы шиитаке, которые придают блюду насыщенную мясистую текстуру. Грибы тушатся в соевом соусе с пряностями, создавая сытное и ароматное блюдо.

• Ингредиенты: грибы шиитаке, рис жасмин, соевый соус, лавровый лист.
• Приготовление занимает 1 час 5 минут. Легких усилий стоит. Расчет на 4 порции. Калорийность — 326 ккал.

Курица адобо

Богатая простотой, эта филиппинская классика отлично готовится заранее. Куриные голени маринуются в смеси специй, соевого соуса и коричневого сахара, а затем тушатся в казане вместе с маринадом. В результате получается невероятно ароматное и мягкое блюдо.

• Ингредиенты: куриные голени, яблочный уксус, рис, лавровый лист, зеленый лук.
• Общий процесс занимает около 2 часов 50 минут. Легкая сложность. Порций — 4. Калорийность: 536 ккал.

Рис по-валенсийски

Это филиппинское воплощение испанской паэльи, готовящееся на особый случай. В семье Майи Ферранте его обычно готовят на праздники, потому что блюдо простое в исполнении, но очень вкусное.

• Ключевые компоненты: рис, колбаски для жарки (купаты), изюм, морковь, горох, зеленый лук, болгарский перец, яйца, куриные бедра, кокосовое молоко, куркума.
• Время приготовления: 1 час 5 минут. Легкая сложность. Количество порций — 10. Калорийность: 343 ккал.

Турон

Турон или банановая лумпия — это популярное филиппинское лакомство: сладкие и хрустящие роллы, начиненные джекфрутом и бананами саба, обжариваются во фритюре. В детстве у деда было особое удовольствие готовить их с более насыщенным вкусом.

• Ингредиенты: джекфрут, плантаны, тесто для спринг роллов.
• Готовность — около 50 минут. Легкий способ. Порций — 24. Калорийность: 426 ккал.

Куриные крылышки по-филиппински адобо

Эти крылышки обладают насыщенным вкусом благодаря тушению в маринаде на основе уксуса и соевого соуса. В процессе приготовления они превращаются в аппетитную глазурь, которая отлично дополняет блюдо.

• Ингредиенты: куриные крылышки, бананы, халапеньо, винный уксус, соевый соус, имбирь, лавровый лист, душистый перец, куркума, ром.
• Общий срок — 3 часа 40 минут. Легкая подготовка. На 6–8 порций. Калорийность: 259 ккал.

Аррос кальдо

Аррос кальдо — густой рисовый суп с испанскими корнями, очень популярный на Филиппинах. Готовится со вкусными жареными до хрустящей корочки куриными бедрами, которые дополняют аромат чеснока, имбиря и шафрана, создавая насыщенный вкус.

• Ингредиенты: чеснок, куриные бедра, лук, имбирь, жасминовый рис, бульон, шафран, лавровый лист, рыбный соус, лайм, зеленый лук.
• Общая приготовка занимает 1 час 10 минут. Простое в выполнении. На 6 человек. Калорийность — 607 ккал.

Лумпия — спринг-роллы из свинины

Этот вид спринг-роллов широко распространен в Индонезии и Филиппинах. В качестве начинки используют свиной фарш, обжаренный с луком, морковью и различными специями, а затем плотно заворачивают в тонкое тесто.

• Основные компоненты: свиной фарш, фасоль стручковая, морковь, ростки фасоли, зеленый лук, соевый соус, кетчуп, тесто для роллов, крахмал.
• Приготовление ориентировочно занимает 1 час 10 минут. Легкий процесс. Количество роллов — 15.

Натуральные свиные котлеты с чесночным рисом

Если хотите разнообразить будни легким ощущением праздника, попробуйте свиную корейку по-филиппински. Готовится быстро, без особых усилий, а посредством гриля или даже на сковороде получается очень вкусно.

• Ингредиенты: свинина (корейка), жасминовый рис, яблочный уксус, соевый соус, рыбный соус, красный перец хлопьями.
• Обязательное время — 40 минут. Легкая подготовка. На 4 порции. Калорийность: 520 ккал.

Филиппинский слайдер-бургер

Этот мини-бургер — хороший вариант для тех, кому надоели стандартные бутерброды и хочется чего более насыщенного. Особенность — пряная котлета, приготовленная для небольшого сэндвича, и сочная начинка.

• Ингредиенты: булочки для гамбургеров, свиной фарш, вустерширский соус, соевый соус, чесночный порошок, паприка, лук-шалот, рисовый уксус, жареная маринованная овощная смесь и экзотическое Анато.