Кулинарные рецепты из шоу — Босоногая графиня, простая домашняя кухня.
Поделиться с друзьями:
Сэндвичи «Пан-банья» с помидорами и моцареллой
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 1 396
Пан-банья — знаменитый французский сэндвич, пропитанный богатым количеством ароматной заправки, по этой причине и получил своё название, что переводится как «мокрый хлеб». Данный рецепт предполагает использование.
хлеб чиабатта, свежие помидоры, маслины каламата, анчоусы, каперсы, винный уксус, моцарелла, свежий базилик.
Время приготовления: 1 час 20 минут. Сложность: простое. На порцию: 4 человека. Калорийность: 764 ккал.
Брускетта с козьим сыром и инжирным джемом
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 620
Автор украшает свои брускетты густым козьим сыром и домашним инжирным джемом, который легко готовится из свежего сезонного инжира и апельсинового сока. Варенье следует сварить заранее для достижения лучшего вкуса.
хлеб на закваске, тосты, козий сыр, цедра апельсина, стручок ванили, инжирное варенье.
Время: 1 час 30 минут. Лёгкая сложность. 12 порций. Калорийность: 733 ккал.
Горячий праздничный шоколад из шоколада и молока
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 700
Если вы ищете рецепт насыщенного и бархатистого горячего шоколада, этот вариант именно для вас! Идеальная текстура достигается за счёт комбинации цельного молока и сливок, а также добавления кофе.
молоко, сливки, молочный шоколад, горький шоколад, кофе, корица.
Время: 25 минут. Простое в приготовлении. 4 порции. Калорийность: 448 ккал.
Праздничный напиток из белого шоколада с ликёром
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 574
Классический зимний напиток с праздничным акцентом — белый шоколад и апельсиновый ликёр, которые создают насыщенный и яркий вкус. Для приготовления используют белый шоколад и сливки.
молоко, сливки, белый шоколад, ликёр гранд марнье, ванильный стручок.
Время: 15 минут. Простое. Объем: 2,3 литра.
Салат с яблоками, грецкими орехами и сыром с плесенью
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 717
В свою заправку для руколы Айна добавляет немного сухой клюквы, которую ассоциирует с коктейлем «Кейп-Код», а также жареные грецкие орехи, свежие яблоки и другие ингредиенты. Такой салат получается сочным и насыщенным вкусом.
руккола, яблоки, рокфор, грецкие орехи, сушёная клюква, яблочный уксус, апельсиновый сок, кленовый сироп, цедра апельсина, бекон.
Время: 30 минут. Лёгкое приготовление. 4 порции. Калорийность: 748 ккал.
Домашняя шоколадная плитка с орехами, сушёной клюквой и курагой
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 721
Яркая и привлекательная плитка из шоколада, украшенная кусочками сушёной клюквы, кураги и кешью — отличный подарок или десерт для гостей. И не только красиво, но и очень вкусно.
темный шоколад, кешью, курага, сушёная клюква.
Время: 2 часа 25 минут (с учётом охлаждения). Простая в приготовлении. 12 порций. Калорийность: 293 ккал.
Хумус с тыквой баттернат
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 762
Этот осенний вариант хумуса сочетает нут с запечённой сладкой тыквой баттернат, острой приправой и греческим йогуртом. В результате получается нежный, бархатистый дип с насыщенным вкусом.
тыква мускатная, хумус, тахини, лимонный сок, соус шрирача, нут, корица, пита, йогурт.
Время: 1 час 25 минут. Лёгкая сложность. 8 порций. Калорийность: 356 ккал.
Хрустящий салат из айсберга со сливочной заправкой и сыром с плесенью
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 767
Кочан салата Айсберг нарезается на порционные куски и подаётся с богатым соусом из сыра с плесенью. Каждая порция оформляется ломтиками редиса, сельдерея и зелёного лука, создавая аппетитный и насыщенный вкус.
салат айсберг, сельдерей, редис, зелёный лук, рокфор, соль флёр де сель, хересный уксус, йогурт.
Время: 20 минут. Лёгкое в приготовлении. 4 порции. Калорийность: 558 ккал.
Куриные грудки в цитрусовом маринаде с текилой
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 635
Свежий цитрусовый сок лайма, апельсина и лимона вместе с текилой и специями создают ароматный маринад для куриной грудки. Это помогает сохранить мясо сочным и придает ему неповторимый вкус.
куриные грудки, сок лайма, перец халапеньо, чеснок, сок лимона, сок апельсина, текила.
Время: 8 часов 35 минут. Время маринования. Простое. 12 порций. Калорийность: 169 ккал.
Курица на гриле с лаймом и текилой
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 560
Комбинация текилы и лайма отлично подходит не только для классических коктейлей, но и для маринада к курице. Острый перец халапеньо, чеснок и перец чили наполняют блюдо яркими ароматами.
куриные грудки, текила, приправа чили, сок апельсина, сок лайма, перец чили, чеснок.
Время: 8 часов 30 минут. Время маринования. Простое. 6 порций. Калорийность: 277 ккал.
Мак-н-чиз с трюфельным ароматом
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 488
Для добавления изысканности в любимое блюдо из макарон, никто не сравнится с Айной Гартен. Этот рецепт запеканки с макаронами включает грюйер, два вида грибов и насыщенный трюфельный вкус.
паста каватаппи, шампиньоны, трюфельное масло, молоко, мускатный орех, сыр грюйер.
Время: 1 час 25 минут. Простое. 8 порций. Калорийность: 1026 ккал.
Сырные слойки «Качо-э-пепе»
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 632
Когда нужно быстро приготовиться к встрече гостей, особенно ценится простота закусок: ломтики пармезана, хорошая колбаса и солёный миндаль Маркона. А что касается оригинальности, Айна делится своим особым рецептом.
мука высшего сорта, молоко, яйца, пармезан.
Время: 30 минут. Лёгкое. 40 порций. Калорийность: 63 ккал.
Зимний минестроне с чесночной брускеттой
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 667
Этот зимний минестроне отличается своей густотой и насыщенностью. В его составе — разнообразные зимние овощи, такие как тыква, фасоль и мелкие макароны. После настаивания вкус становится ещё богаче.
тыква мускатная, морковь, сельдерей, фасоль каннеллини, лавровый лист, белое вино, шпинат.
Время: 1 час 30 минут. Лёгкое. 8 порций. Калорийность: 615 ккал.
Весенние спагетти карбонара
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 405
В своей книге «Современная комфортная еда», опубликованной в 2020 году, Айна решила включить рецепты классических блюд, таких как томатный суп или горячие бутерброды. В числе рецептов — спагетти карбонара с весенним акцентом.
спагетти, свежий горох, пармезан, яйца, спаржа, цедра лимона, панчетта.
Время: 30 минут. Простое. 6 порций. Калорийность: 643 ккал.
Итальянские мини-фриттаты
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 559
Мини-фриттаты по рецепту Айны — замечательная закуска, которую можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед подачей их нужно лишь разогреть, чтобы они обрели привлекательную текстуру и вкус.
шпинат, лук-порей, фонтин (сыр), лимонный сок, базилик, прошутто, яйца, сливки.
Время: 1 час. Простая. 12 порций. Калорийность: 192 ккал.
Черничные маффины с отрубями
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 386
Для усовершенствования маффинов с отрубями Айна добавляет больше черники, а часть сахара заменяет мёдом, получая невероятно вкусное, влажное и полезное лакомство, идеально подходящее к чаю или кофе.
мука высшего сорта, пшеничные отруби, корица, черника, мёд, яйца, йогурт.
Время: 1 час. Простая. 12 порций. Калорийность: 262 ккал.
Табуле из полбы с фетой
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 433
В этом рецепте Айна использует полбу вместо традиционного кускуса или булгура, добавляя кусочки сыра фета. Получается сытный и ароматный салат, отлично сочетающийся с свежими овощами и зеленью.
крупа полба, фета, нут, огурцы, маслины каламата, мята.
Время: 40 минут. Лёгкое. 10 порций. Калорийность: 529 ккал.
Куриное филе в панировке на сковороде
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 504
Обжаренные куриные грудки в хрустящей панировке с пармезаном и цедрой лимона подаются с руколой, заправленной оливковым маслом и свежим лимонным соком. В финале — тонкая стружка сыра для особого вкуса.
куриные грудки, пармезан, лимонная цедра, руккола, тимьян.
Время: 35 минут. Лёгкое. 6 порций. Калорийность: 760 ккал.
Севиче из морских гребешков
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 661
Это классическое севиче делается со сладкими бухтовыми гребешками, дополненными мягким авокадо, цитрусовыми и острым халапеньо. Замена бухтовых гребешков на обычные морские потребует соответствующих корректировок.
морские гребешки, салат айсберг, сладкий перец, авокадо, соус шрирача.
Время: 1 час 25 минут. Простое. 4 порции. Калорийность: 104 ккал.
Салат из полбы и зелени
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 433
Этот салат из полбы, криминально прост в приготовлении, но удивительно вкусный и полезный. В его составе — сочные помидоры, свежая мята и рукола, что делает его освежающим и ароматным блюдом.
полба, виноградные помидоры, рукола, мята, яблочный сидр, фисташки, морская соль крупной фракции.
Время: 1 час. Лёгкое. 6 порций. Калорийность: 401 ккал.
Ризотто со шафраном и тыквой баттернат
Автор: Айна Гартен — специалист по кулинарии
Просмотры: 377
Тыква баттернат идеально подходит для ризотто с шафраном благодаря своей сладости и насыщенности. Тыква предварительно запекается отдельно, а затем добавляется к рису в процессе приготовления, создавая насыщенное блюдо с пряным ароматом.
Рис арборио, тыква мускатная, панчетта, белое вино, шафран, сыр пармезан. Время выполнения: 50 минут. Уровень сложности: легкий. Количество порций: 6. Калорийность: 619 ккал.
Полба, запечённая с тыквой в духовке
Автор: Айна Гартен — специалист в области кулинарии
Просмотры: 1 084
Этот рецепт был разработан известным калифорнийским шеф-поваром Марией Сински. Вкус готового блюда поражает своей глубиной и насыщенностью. Его запекают в небольшом глиняном горшочке или казане, где слой полбы сверху покрыт мягкой и ароматной тыквенной массой.
ингредиенты: мускатная тыква, крупа полба, пармезан, бекон, тимьян.
Время: 1 час 10 минут. Уровень сложности: легкий. Порций: 8. Калорийность: 350 ккал.
Томатный суп из запечённых помидоров с ароматом базилика
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 451
Запекание помидоров в духовке придает им более насыщенный вкус и концентрирует аромат. Благодаря этому даже суп на простой воде или бульоне становится по-настоящему вкусным и насыщенным.
ингредиенты: сливовидные помидоры, красный перец, базилик, тимьян.
Время: 1 час 50 минут. Уровень сложности: легкий. Порций: 8. Калорийность: 225 ккал.
Малиново-апельсиновый трайфл
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 480
Этот лёгкий фруктовый десерт состоит из слоёв мягкого апельсинового кекса, чередующихся с малиновым джемом, свежими ягодами малины и воздушным апельсиновым кремом. Собирается трайфл в прозрачной посуде, позволяя любоваться красивыми слоями.
ингредиенты: кекс, яйца, молоко, крахмал, цедра апельсина, ликёр гранд марнье.
Время: 2 часа 15 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 8. Калорийность: 1071 ккал.
Салат из дикого риса с апельсинами
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 310
Ароматный дикий рис отлично сочетается с яркими, сладкими апельсинами, свежим белым виноградом, терпкой клюквой и насыщенными орехами пекан. Всё это заправляется лёгким малиновым уксусом и оливковым маслом, создавая насыщенный вкус и оригинальную текстуру.
ингредиенты: дикий рис, апельсины, орехи пекан, сушеная клюква.
Время: 1 час 50 минут. Уровень сложности: легкий. Порций: 6. Калорийность: 254 ккал.
Тушёная брюссельская капуста с копчёным беконом
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 339
Несмотря на то, что брюссельская капуста не всегда вызывает положительные отзывы из-за своего ярко выраженного вкуса и запаха, этот рецепт оздоровит ваше отношение к ней. Тушеная с копченым беконом, она станет аппетитным гарниром, который понравится всей семье.
ингредиенты: капуста брюссельская, лук-шалот, бальзамический уксус, копченый бекон, соль флёр де сель.
Время: 40 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 4. Калорийность: 190 ккал.
Стейк с соусом на основе сыра «Стилтон»
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 357
Этот рецепт поможет вам приготовить идеально прожаренный стейк рибай на гриле. А для подачи добавьте насыщенный соус, приготовленный из сыра стилтон с добавлением голубой плесени, которая придаст блюду особую нежность и насыщенность вкуса.
ингредиенты: говядина, сыр стилтон, крем-сыр, зелёный лук, вустерширский соус.
Время: 35 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 6. Калорийность: 1000 ккал.
Филе-миньон в классическом стиле стейкхауса
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 500
Приготовьте настоящий стейк филе-миньон с аппетитной корочкой из грубого молотого черного перца. Сначала мясо обжаривают на сковороде, чтобы запечатать соки и получить золотистую корочку, после чего его смазывают сливочным маслом.
ингредиенты: говядина, соль флёр де сель, перец черный горошком.
Время: 40 минут. Уровень сложности: легкий. Порций: 4. Калорийность: 849 ккал.
Вафельный ванильный кекс с кремом из сливочного сыра
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 431
Этот фунтовый кекс славится своей хрустящей корочкой, которая достигается благодаря посыпке стенок формы крупнокристаллическим сахаром турбинадо. Такая текстура отлично контрастирует с мягкой внутренней частью.
ингредиенты: яйца, мука для тортов, сахар демерара, крем-сыр, мята.
Время: 2 часа 10 минут. Уровень сложности: легкий. Порций: 2. Калорийность: 307 ккал.
Зелёный суп из гороха с копчёной колбасой
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 479
Одно из моих любимых домашних блюд — это тарелка горохового супа, которое я готовила по рецепту мамы ещё в середине 20 века. Тогда его подавали с нарезанными сосисками. Сегодня в мой рецепт входит богатый и насыщенный вкус.
ингредиенты: горох, колбаса, морковь, петрушка, лук-порей, тимьян, лавровый лист.
Время: 1 час 45 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 6. Калорийность: 833 ккал.
Начос с крабовым мясом
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 506
С помощью этого рецепта даже такой популярный закусочный блюдо, как начос, превращается в изысканное и элегантное блюдо. Идеально сочетание хрустящих чипсов с насыщенным вкусом крабового мяса порадует всех гостей.
- крабовое мясо,
- кукурузные чипсы,
- сливовые помидоры,
- перец халапеньо,
- крем-сыр,
- сыр монтерей джек,
- лайм,
- авокадо,
- кинза.
Время приготовления: 45 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 8. Калорийность: 706 ккал.
Белые трюфели
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 643
Когда речь заходит о деликатесных конфетах, шоколадные трюфели считаются одними из самых изысканных угощений на планете. Обычно их делают из тёмного шоколада, но классический вариант с белым шоколадом ничем не уступает по утончённости и изяществу.
ингредиенты: белый шоколад, сливки, трюфели, ликёр Бейлис, фундук.
Время: 1 час 55 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 20. Калорийность: 134 ккал.
Маффины с клюквой, инжиром и орехами
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 314
Эти ароматные и пышные маффины — прекрасное угощение для осенних дней. В рецепте использованы свежая клюква, сушённый инжир и лесные орехи. Коричневый сахар помогает сохранить мягкую структуру внутри, а специи, такие как корица и имбирь, добавляют особый аромат.
ингредиенты: мука высшего сорта, яйца, молоко, корица, молотый имбирь, фундук, клюква, инжир.
Время: 55 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 18. Калорийность: 292 ккал.
Мини-пиццы с копчёным лососем
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 386
Эти миниатюрные пиццы выглядят элегантно и отлично подойдут как закуска или легкий ужин со вину. Основа делается из классического теста для пиццы, а перед подачей на каждый кусочек наносится слой маскарпоне, сверху выкладываются куски копчёного лосося и свежий укроп.
ингредиенты: дрожжевое тесто, сыр маскарпоне, копчёный лосось, лимонный сок, укроп, салатная смесь месклан.
Время: 1 час 50 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 6. Калорийность: 718 ккал.
Глазурь из крем-чиза
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 198
Идеальное сочетание сливочного сыра, сливочного масла, сахара и ароматных добавок — ванильного и миндального экстрактов — превращает эту глазурь в настоящий шедевр. По консистенции она умеренно густая, пышная и отлично подходит для украшения тортов.
ингредиенты: крем-сыр, сливочное масло, сахарная пудра, ванильный экстракт.
Время: 5 минут. Уровень сложности: лёгкий. Порций: 20. Калорийность: 352 ккал.
Горячие сендвичи с жареной курицей
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 603
Это аппетитное блюдо включает в себя хрустящую куриную грудку, подаваемую в мягких жареных булочках со свежими солёными огурцами, листьями салата и соусом из майонеза с укропом и простоквашей. Он отлично утоляет голод и радует вкусом.
- куриная грудка,
- перец халапеньо,
- маринованный огурец,
- булочки для гамбургеров,
- сельдерей,
- соль,
- кайенский перец,
- паприка,
- майонез,
- укроп,
- простоййока,
- простокваша.
