Общая калорийность составляет 709 ккал, при этом содержание жиров достигает 33 г, из которых насыщенных — 12 г. Белков в блюде — 38 г, а углеводов — 68 г. Волокна — 9 г, холестерина — 77 мг, натрия — 1520 мг, а количество сахара — 13 г.
«Чонголь — это одно из моих любимых блюд в прохладное время года. Обычно я готовлю его с тонкими ломтиками маринованной говядины, известной как пулькоги. Обычно его подают прямо в общей кастрюле, которая располагается в центре стола на портативной плите. В моем рецепте используется довольно простой бульон из высушенных водорослей, в который помещаются все ингредиенты. В процессе кипячения бульон становится остро-сладким. Вы можете проявить фантазию, выкладывая слои продуктов по своему желанию, но в любом случае это блюдо получится очень насыщенным и согревающим. Бульон и пулькоги можно приготовить заранее, а все компоненты собрать на следующий день», — делится советами Джеки Джи Юн Парк.
Для точного выполнения рецепта используются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Полезный совет: при приготовлении чонголя важно соблюдать последовательность добавления ингредиентов для достижения гармонии вкуса. Также рекомендуется использовать свежие и качественные продукты, чтобы максимально раскрыть вкус и аромат блюда. Для избавления от лишней соли в бульоне, можно добавить немного рисового уксуса или лимонного сока по вкусу. Не забывайте, что чонголь хорошо сочетается с рисом и свежими овощами — это делает его еще более питательным и насыщенным.
Ингредиенты к рецепту:
Бульон из комбу
- Квадрат сушеной ламинарии комбу длиной 15 см, примерно 170 г.
- 220 г корейской редьки, неочищенной, разделенной пополам.
- Одна столовая ложка гук-ганджанга (соевого соуса, применяемого при корейских супах) или светлого соевого соуса.
Пулькоги
- 1/4 стакана соевого соуса.
- Две столовые ложки сахара.
- Две столовые ложки мирина.
- Две столовые ложки темного кунжутного масла.
- Три зубчика чеснока, измельченные — примерно одна столовая ложка.
- 450 г тонко нарезанной говядины (рекомендуется стейк рибай или другой сорт).
Сборка блюда
- 110 г корейской фунчозы (дангмён).
- Половина луковицы, тонко нарезанной.
- 220 г черных вешенок.
- 220 г шитаки: ножки убрать, шляпки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см.
- 220 г тофу средней плотности, нарезанного ломтиками толщиной 0,5 см.
- 150 г эноки: обрезать ножки.
- 100 г моркови, нарезанной тонкой соломкой.
- 100 г кресс-салата, нарезанного.
- 100 г минари или другого вида кресс-салата, также нарезанного.
- 100 г пекинской капусты, порезанной на небольшие кусочки.
- Шесть перьев зеленого лука, нарезанных кусочками по 5 см.
- Рис, приготовленный на пару, — для подачи блюда.
- Для приготовления: используйте сковороду с высокими бортами диаметром 30 см или неглубокую кастрюлю с крышкой.
