Энергетическая ценность составляет 306 ккал на порцию, включая 26 г жиров, из которых только 2 г — насыщенные. Белков содержится 10 г, углеводов — 13 г, а клетчатки — 6 г. Холестерина в продукте не обнаружено, натрий присутствует в количестве 123 мг, а сладкий вкус достигается за счёт 5 г сахара.
Домашняя миндальная паста создаётся очень просто и в итоге превосходит по качеству и полезности магазинные аналоги, ведь в её составе отсутствуют лишний сахар и вредные трансжиры. Для более насыщенного вкуса рекомендуется предварительно обжарить миндаль. Для придания лёгкой сладости достаточно двух ложек мёда на 450 г орехов, однако при желании можно увеличить количество или вовсе исключить мед из рецепта.
Для измерений в рецептах применяются стандартные объемы:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 450 граммов (около 4 стаканов) неочищенных миндаля с кожурой
- 2 столовые ложки мёда
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- щепотка соли (по желанию)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Перед приготовлением миндаль можно замочить в воде на 12-24 часа, чтобы сделать его мягче и упростить очистку кожуры. Также рекомендуется поджарить миндаль на сухой сковороде или в духовке при 180°C около 10 минут для усиления аромата и вкуса. Мёд при использовании можно предварительно немного разогреть, чтобы он лучше смешивался с другими ингредиентами.
Варианты использования домашней миндальной пасты в кулинарии
Добавление миндальной основы в смузи и коктейли придает напиткам богатство вкуса и густую консистенцию, делая их более сытными и питательными.
Использование ее в качестве начинки для выпечки: торты, кексы, бисквитные рулеты получают ореховый оттенок и насыщенность.
Обогащение сливочных соусов и десертных муссов позволяет подчеркнуть ореховые ноты и сделать текстуру более гладкой.
Применение в качестве основы для орехового масла создает универсальный продукт, хорошо сочетающийся с фруктами, йогуртами и тостами.
Добавление в овсяные каши и гранолы помогает усилить вкус утренних блюд, наполняя их полезными жирами и белками.
Использование в домашнем мороженом или сорбетах дает возможность получить бархатистую текстуру и насыщенный ореховый вкус.
Распространенный способ – намазывать на хлеб, блинчики или вафли, дополняя их медом или джемом для усиления аромата орехов.
Смешивание с какао и бананом создает вкусное и полезное десертное пастообразное лакомство, которое легко приготовить без добавления сахара.
Эксперименты с выпечкой хлеба или булочек с добавлением ореховой основы делают их более ароматными и питательными, повышая их баланс вкуса и текстуры.
