Кесадилья — насыщенное ароматами и невероятно популярное блюдо из Мексики, состоящее из тонкой лепешки из кукурузной муки, внутри которой спрятан расплавленный сыр. Отличным дополнением к ней станет чоризо — колбаса из свинины, широко распространённая в странах Латинской Америки. За счёт богатого содержания паприки в составе, чоризо приобретает острый, пряный вкус, который превосходно сочетается с сыром «Чеддер» и свежими мучными лепешками.
В рецептах обычно используют мерные ёмкости с объёмами:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Кесадилья с колбасой чоризо
- Четыре большие тортильи диаметром около 30 сантиметров
- Две столовые ложки тертого копченого сыра чеддер
- 250 граммов очищенной и мелко нарезанной колбасы чоризо
- Два пасинка зеленого лука, измельчённые
Гострая сальса
- Три мелко порезанных небольших помидора сорта сливки, протёртых через сито для удаления семян
- Один мелко нарезанный перец халапеньо с удалёнными семенами
- Мелко измельчённая маленькая луковица
- Одна горсть мелко нарубленной свежей кинзы
- По вкусу — соль
Полезные советы для приготовления
Чтобы кесадилья получилась сочной и хрустящей, перед жаркой её можно немного сбрызнуть оливковым маслом или смазать сливочным маслом. Колбасу чоризо рекомендуется предварительно немного обжарить на сковороде для усиления вкуса и устранения лишней жирности. Для более насыщенного аромата в сальсу можно добавить немного сока лайма или апельсина. Готовое блюдо отлично сочетается с холодным освежающим напитком, например, маргаритой или холодным пивом. Не забывайте регулировать остроту сальсы по своему вкусу, добавляя или уменьшая количество перца халапеньо.
