Для приготовления знаменитого блюда гамбас аль ахийо испанцы традиционно используют особую посуду, известную как «касуэла» — это классический способ. Касуэла представляет собой глиняную кастрюлю, пригодную для использования как на газовой плите, так и для запекания в духовке. Перед тем как мыть такую посуду, важно дать ей полностью остыть, чтобы избежать риска появления трещин из-за резких температурных колебаний. В качестве альтернативы касуэле в данном рецепте подойдет кастрюля для фритюра. Однако перед подачей блюда рекомендуется переложить содержимое на более эффектную посуду, предварительно прогретую.
Объем измерительных емкостей, используемых в рецептах, следующий:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
? стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
? стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
? стакана — 60 мл,
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл,
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
1/5 чайной ложки — 1 мл.
- 900 г свежих очищенных белых креветок
- одна столовая ложка оливкового масла
- один крупный зубчик чеснока, очистить и нарезать пластинками
- один сушеный острый перец чили, тонко нарезанный вместе с семенами
- щепотка соли
Пошаговая инструкция по приготовлению
Обработать морепродукты: Очистить свежие или размороженные креветки от панциря, оставить хвостики для эстетики при подаче. Сделать неглубокие надрезы вдоль спинки, чтобы обеспечить лучшее проникновение ароматической смеси.
Приготовить ароматическую пасту: Мелко измельчить 4–5 зубчиков чеснока, добавить щепотку красного молотого перца, свежую петрушку или кинзу, каплю оливкового масла. Все тщательно соединить до однородной консистенции.
Обжарить ингредиенты: Разогреть сковороду с оливковым или сливочным маслом на среднем огне. Опустить подготовленные морепродукты, обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они приобрели прозрачный блеск и приятный аромат.
Добавить ароматическую смесь: Вылить подготовленную пасту на креветки, перемешать и продолжить жарку еще 1-2 минуты. Следить, чтобы чеснок не подгорел, иначе он потеряет свою мягкую сладость и аромат.
