Подробный рецепт приготовления кекса с лимоном и клюквой в форме Бундт.
При использовании мерных емкостей необходимо учитывать следующие объемы:
1 стакан (ст.) равен 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Для получения наиболее влажного и ароматного кекса рекомендуется использовать свежие цитрусовые и свежую замороженную или сушеную клюкву. Перед добавлением клюкву можно слегка присыпать мукой, чтобы она не оседала на дне формы во время выпекания. Температура выпекания обычно составляет 180°C, а время — около 50-60 минут. Для проверки готовности вставьте деревянную шпажку — она должна выйти из торта сухой.
Храните готовый кекс в плотно закрытом контейнере или под салфеткой при комнатной температуре до 3-4 дней. Можно заморозить часть кекса для длительного хранения, предварительно завернув его в пленку.
Ингредиенты к рецепту:
Для теста
- 3 стакана высокосортной просеянной пшеничной муки, а также немного для обработки формы
- 350 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры, а также немного для формирования
- 350 г свежей или заранее размороженной клюквы, полностью разморозьте, если используете замороженную
- 2,5 стакана сахара
- 6 столовых ложек цельного молока
- 4 крупных яйца и 2 желтка
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 столовые ложки тонко натертой лимонной цедры
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя теста
- 1/2 чайной ложки соли
- Подготовьте форму: смажьте её маслом и присыпьте мукой, используйте круглую форму с отверстием посередине объемом около 10 стаканов (2,4 литра)
Для сиропа и глазури
- 1/4 стакана сахара
- 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки лимонного сока
- 1,5 стакана сахарной пудры
Приготовление блюда по рецепту:
- Нагрейте клюкву в кастрюле, пока она не даст сок. Добавьте 3/4 стакана сахара и варите на среднем огне около 15 минут, пока жидкость не уварится до объема в 1 и 1/4 стакана. Остудите полностью.
- Расположите решетку в центральной части духовки и разогрейте её до 180°C.
- В средней миске взбейте молоко, яйца и желтки с ванилью.
В большой миске соедините 3 стакана муки, 1 и 3/4 стакана оставшегося сахара, цедру лимона, разрыхлитель и соль. Вмешивайте в смесь 350 г сливочного масла, используя миксер на низкой скорости, пока масса не станет однородной и увлажненной. Влейте половину молочной смеси, увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение минусы этих минут.
