На 100 грамм этого продукта приходится всего 112 калорий, а его энергетическая ценность состоит из 5 г жиров, из которых 2 г — насыщенные. Белков в нем содержится ровно 1 г, а углеводов — 17 г, при этом 2 г приходятся на клетчатку. Холестерин составляет 7 мг, натрий — 141 мг, а сахар — 15 г.
Этот яркий, насыщенный цветом и сочностью деликатес представляет собой закуску, приготовленную из ломтиков манго, обжаренных на гриле и карамелизированных. Их сладкий вкус в сочетании с легким хвойным оттенком создает мелодию ароматов, которая прекрасно гармонирует с остротой кайенского перца и свежего халапеньо. А дополнение из сока лайма вносит свежесть и искрящийся акцент во всю вкусовую палитру. Чтобы уравновесить остроту перцев и добавить мягкости, перед подачей рекомендуется сбрызнуть ломтики манго жидкой сметаной. Посыпьте свежей кинзой и подавайте как закуску или гарнир к жареным на гриле курице или свинине.
При приготовлении используются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (250 мл), 3/4 стакана (180 мл), 2/3 стакана (160 мл), 1/2 стакана (125 мл), 1/3 стакана (80 мл), 1/4 стакана (60 мл), 1 столовая ложка (15 мл), 1 чайная ложка (5 мл), а также 1/5 чайной ложки (1 мл).
Для достижения оптимального вкуса рекомендуется выбирать спелое, но не перезрелое манго, так как именно оно обладает балансом сладости и текстуры, необходимой для гриля. Перед нарезкой манго можно немного подсушить на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишнюю влагу и обеспечить равномерное карамелизирование.
При приготовлении острых перцев (халапеньо и кайенского перца) стоит учитывать личную переносимость остроты: для тех, кто предпочитает мягкий вкус, можно уменьшить количество духов, а для любителей пикантных блюд — оставить все как есть или даже увеличить долю перца.
Ингредиенты к рецепту:
- 3 спелых манго
- Кайенский перец по вкусу
- Оливковое масло для полития манго
- 1 лайм, разрезанный пополам
- 0,5 стакана мексиканской сметаны (или треть стакана смешанной сметаны с двумя столовыми ложками молока)
- Тонко нарезанный перец халапеньо и свежая кинза для украшения и подачи
