Для быстрого приготовления вкусного пирога с бататом за всего 40 минут потребуется предварительно подготовленная тестовая основа из песочного теста. Ее запекают с начинкой, в состав которой входит протертый сладкий картофель, сливки с жирностью и немного коричневого сахара, а также ароматные специи для придания блюду насыщенного вкуса.
Мерные емкости, используемые в рецепте, имеют следующие объемы:
1 стакан (ст.) — 250 мл
3/4 стакана — 180 мл
2/3 стакана — 160 мл
1/2 стакана — 125 мл
1/3 стакана — 80 мл
1/4 стакана — 60 мл
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл
1/5 чайной ложки — 1 мл.
- Песочное тесто, нарезанное на крошки, для основы диаметром 23 см или для татара диаметром 25 см, рецепт ниже
- 2 стакана готового сладкого картофеля (очищенного, отваренного, обсушенного и протертого в пюре)
- 4 яйца
- 1 стакан светлого коричневого сахара
- Сок одного апельсина
- 1 стакан жирных сливок
- 60 г растопленного несоленого сливочного масла
- 0,5 чайной ложки молотой корицы
- 0,5 чайной ложки молотого душистого перца
- 0,25 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
Рецепт песочного теста для основы:
- 4,5 стакана муки
- 340 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 2 чайных ложки соли
- 3/4 — 1 стакан ледяной воды
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте подготовленную основу из теста в течение 10 минут. В отдельной миске тщательно перемешайте все ингредиенты для начинки. Вылейте полученную сладкую картофельную смесь на предварительно выпеченную основу и верните в духовку. Выпекайте при температуре 180 °C еще 25 минут или до тех пор, пока середина начинки не застынет и не станет плотной.
- Приготовление песочного теста:
В чаше блендера соедините муку, холодное сливочное масло и соль, взбивая в режиме «пульс» до получения рассыпчатой крошки. Полученную смесь переложите в большую миску, добавьте ледяную воду и аккуратно сформируйте тесто, придавливая его ладонями в виде ровного полена. Не следует замешивать тесто — его нужно лишь слегка прижать, чтобы оно приняло нужную форму.
Полезные советы: Перед раскатыванием теста рекомендуем его охладить в холодильнике в течение 30 минут. Это сделает тесто менее липким и облегчит работу с ним. Также для равномерного выпекания основи рекомендуется проколоть тесто вилкой в нескольких местах — это позволит паров выходить и предотвратит появление пузырей. Если у вас нет блендера, все ингредиенты для песочного теста можно замесить руками, быстро растирая масло с мукой до состояния крошки.
