Энергетическая ценность этого лакомства составляет 523 калории, в общей сложности тут содержится 35 граммов жиров, из которых 21 г — насыщенные. Белкового компонента — 6 г, углеводов — 48 г, а клетчатки — 2 г. Холестерин достигает 202 мг, натрий — 149 мг, а в составе присутствует 40 г сахара.
Данный холодный десерт представляет собой гармоничное сочетание двух разновидностей итальянского мороженого: лёгкого и воздушного семифреддо. Его основу составляет корж из печенья и страчателлы, вкраплённой кусочками шоколада. Главное преимущество итальянского мороженого в том, что для его приготовления не требуется специальное устройство — оно готовится вручную и охлаждается в морозильной камере, формируя торт-мороженое, который затем подают к столу.
В рецептах используют мерные емкости объёмом:
- 1 стакан (ст.) — 250 мл.
- 3/4 стакана — 180 мл.
- 2/3 стакана — 160 мл.
- 1/2 стакана — 125 мл.
- 1/3 стакана — 80 мл.
- 1/4 стакана — 60 мл.
- 1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
- 1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
- 1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Корж
- Кулинарный спрей для смазки формы
- Три обычных или миндальных печенья бискотти (размером примерно 12,5?2 см), около 100 г, разломанных на части
- Четверть стакана — 60 мл — обжаренного фундука
- 55 г несоленого сливочного масла, растопленного
Начинка
- 8 яичных желтков комнатной температуры
- Полстакана сахара плюс четверть стакана
- Чайная ложка ванильного экстракта
- Двойные щепотки мелкой морской соли
- Стакан жирных сливок
- 3/4 стакана шоколадно-ореховой пасты комнатной температуры, например Nutella
- Инструменты и материалы: небольшой лист пергаментной бумаги размером 7,5?7,5 см и больший — 17,5?30 см.
Полезная информация
Для достижения наилучших результатов рекомендуется заранее подготовить все ингредиенты и инструменты. Перед началом работы убедитесь, что сливки и яичные желтки находятся при комнатной температуре — это обеспечит более равномерное смешивание и гладкую текстуру начинки.
Если вы используете миндальные печенья, они придадут десерту более насыщенный аромат и более хрустящую текстуру по сравнению с обычными бискотти. Обжаренный фундук можно заменить или дополнить другими орехами, например, миндалем или грецкими орехами, по вашему вкусу.
Пользуйтесь кулинарным спреем для равномерного смазывания формы, чтобы корж легко отделился после запекания и не прилип к дну. Также рекомендуется заполнить корж равномерным слоем начинки и разровнять его шпателем для получения аккуратного вида.
Советы по подаче и сочетанию с напитками
Оптимальная температура сервировки белого сыра – около +8…+10°C, что позволяет раскрыть его кремовую структуру и свежие ферментативные ноты. Перед подачей рекомендуется охлаждение на 30-60 минут, избегая чрезмерного охлаждения, чтобы не загасить ароматические оттенки.
Для усиления вкусового опыта рекомендуется подать продукт с тонкими кубиками свежего белого хлеба, без добавления масленых или маслянистых топпингов. Прекрасная компания для сыра – легкое белое вино из региона Пьемонт или Тоскана с минимальной выдержкой, обладающее фруктовыми нотами и умеренной кислотностью. В качестве альтернативы подойдет светлый пивной эль с мягким солодовым послевкусием.
Эффектно дополняют десертные вина, например, терпкое мускатное или ароматизированное лаймом, если планируется подача к сладким фруктам или медовым десертам. В случае использования фруктовых гарниров рекомендуется выбирать напитки с яркой кислотностью и фруктовой свежестью, исключая крепкие крепкие напитки или крепкое вино, которое перевесит нежность сыра.
Подавайте сыр в небольших порционных кусках, укладывая на деревянные или каменные сервировочные доски, что подчеркнет его структуру и ароматическую насыщенность. Контраст между холодной тарелкой и комнатной температурой напитка способствует более яркому раскрытию вкусовых характеристик сыра.
Для любителей экспериментов хорошо подойдет сочетание с цитрусовыми настойками или легкими вермутами, подаваемыми чуть охлажденными. Важно помнить, что главное – гармония вкусов: насыщенные, терпкие напитки лучше всего дополняют более солоноватый и нежный аспект сыра – избегайте чрезмерно сладких или насыщенных алкогольных вариантов, чтобы не затмить тонкие нотки продукта.
