Струан представляет собой нежный хлеб из смеси различных зёрен. Этот сорт хлеба родом из Шотландии, где его традиционно пекли старшие дочери семейства в преддверии празднования Святого Михаила (29 сентября). В тот день девушка должна была приготовить хлеб из собранного урожая. Процесс начинался с перемалывания любых зерен — ячменя, пшеницы, ржи и овса — в муку, после чего её замачивали в молоке или пахте.
Полученный хлеб был сдержанно-сладким, немного подслащённым мёдом, а сверху его покрывали смесью из яиц, сливок и сливочного масла. Также его посыпали овсом или тмином. На утро хлебу предстояло получить благословение священника, который просил святого Михаила о щедром урожае. Сегодняшний Струан — универсальный продукт, отлично подходящий для приготовления бутербродов и тостов, он хорошо сохраняет свои свойства даже после заморозки.
При использовании этих рецептов применяют меры объемом:
1 стакан (ст.) — 250 мл
3/4 стакана — 180 мл
2/3 стакана — 160 мл
1/2 стакана — 125 мл
1/3 стакана — 80 мл
1/4 стакана — 60 мл
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Зерновая смесь
- Кукурузная крупа — 3 столовые ложки
- Пшеничные отруби — 2 столовые ложки
- Геркулес — 3 столовые ложки
- Вода — 1/4 стакана
Основной тесто
- Пшеничная мука — 3 стакана
- Соль — 1,5 чайные ложки
- Коричневый сахар — 3 столовые ложки
- Быстродействующие дрожжи — 1 столовая ложка
- Кисломолочный продукт (простокваша) — 1/2 стакана
- Отварной коричневый рис — 3 столовые ложки
- Вода — 3/4 стакана
- Масличная присыпка (мака) — 1 столовая ложка
Этот рецепт отлично подходит для приготовления полезного хлеба с добавлением цельных зерен и отрубей. Использование отварного коричневого риса придает изделию мягкую текстуру и богатый вкус, а кисломолочный продукт способствует улучшению пищеварения. Важно равномерно распределить ингредиенты при замесе, чтобы тесто получилось однородным. Такой хлеб отлично хранится долго и сохраняет свежесть благодаря натуральным компонентам.
