Если вы хотите подобрать легкие, nutritive и аппетитные снеки, то вас ждет целая серия свежих рецептов от профессиональных поваров.
Хрустящий нут, запечённый в духовке
Излейте жидкость из двух консервных банок нута по 425 граммов каждая и аккуратно вытряхните их из банок, просушивая бумажными полотенцами. В миске тщательно смешайте нут с двумя столовыми ложками оливкового масла и чайной ложкой соли. Разложите равномерно на два противня и запекайте в духовке при температуре 200°С до появления хрустящей корочки, примерно 40 минут. В это время разогрейте на сковороде 1,5 столовых ложки оливкового масла, добавьте цедру одного лимона и половинку чайной ложки сушеного орегано, нагревая на слабом огне одну минуту. Потом соедините ароматную смесь с нутом, посолите по вкусу и всё хорошо перемешайте.
Луково-чесночное пюре с мягким творогом и зеленью
На разогретой сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук и две дольки чеснока, тоже нарезанные, в одной столовой ложке оливкового масла на среднем огне до прозрачности — примерно 12-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем дайте полностью остыть. В кухонном комбайне взбейте 1 и треть стакана зернистого 4%-го творога до однородной консистенции, добавьте остывшие луково-чесночные компоненты, рубленый зеленый лук и чайную ложку белого винного уксуса, снова взбейте. Посолите и поперчите по необходимости. Подавайте с хрустящими чипсами из лаваша или пита.
Ароматные попкорн и специи
Измерьте четверть стакана пищевых дрожжей, добавьте 1,5 чайные ложки сушеного укропа, чайную ложку соли, по половине чайной ложки перца, чесночного и лукового порошка. В глубокой кастрюле подогрейте две столовые ложки оливкового масла с тремя зернами кукурузы для попкорна; дождитесь, пока они взорвутся. Потом добавьте половину стакана зерен и накройте крышкой, слегка встряхивая кастрюлю, пока хлопки не остановятся. Перемешайте готовый попкорн с тремя столовыми ложками масла и смесью специй, чтобы он приобрел насыщенный аромат.
Маринад из соевого соуса для огурцов
В неглубокой посуде смешайте по две столовые ложки рисового уксуса и соевого соуса, добавьте одну ложку меда и чайную ложку темного кунжутного масла. Выложите туда четыре маленьких иранских огурца, разрезанных вдоль на четыре части, и щепотку красных перья чили. Хорошо перемешайте и отправьте в холодильник на полчаса, чтобы огурцы напитались ароматом. Затем слейте жидкость, посыпьте солью и подавайте к столу.
Завтрак: крошка из овсяных хлопьев с орехами и шоколадом
Распределите на противне два стакана овсяных хлопьев и немного подрумяньте их при 180°С примерно 15 минут. После этого измельчите их в кухонном комбайне вместе с двумя стаканами несладких кокосовых хлопьев. В смесь добавьте стакан миндальной пасты, половину стакана горько-сладких шоколадных капель, немного меда, по столовой ложке семян чиа и льна, ваниль и щепотку соли. Перемешивайте, пока не получится плотная масса. Формируйте из неё небольшие шарики и охлаждайте не менее двух часов для застывания.
Пикантные палочки из яиц и сельдерея
Отварите четыре яйца вкрутую, нарежьте их мелкими кубиками. В миске смешайте их с четырьмя чайными ложками желтой горчицы, столовой ложкой майонеза, чайной ложкой оливкового масла и щепоткой куркумы. Посолите, поперчите и выложите на стебли сельдерея, чтобы получились яркие и насыщенные закуски.
Гуакамоле из черной фасоли
Пюре из половины стакана черной фасоли (без жидкости и после промывки) смешайте в кухонном комбайне с двумя столовыми ложками сока лайма, чуть чуть острым соусом чипотле и медом, а также с четвертью чайной ложки соли. Измельчайте до появления сыпучей, с комочками консистенции. В конце добавьте четверть стакана рубленного свежего кинзы и небольшие кусочки красного лука, небольшой помидор сливовидной формы и мелко нарезанный халапеньо, тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Разрежьте и очистите от семян несколько сладких перцев, нафаршируйте их полученной массой и украсьте крошками сыра котийа.
Запеченная тыква с ароматом специй
На противень выложите кубики мускатной тыквы и кусочки красного лука, добавьте две чайные ложки оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте при 220°С около тридцати минут до золотистого цвета. После этого разрежьте их между двумя цельнозерновыми тортильями, разомните вилкой и на каждую положите по третьей части натертого острого чеддера и ещё одну тортилью. Жарьте на сковороде, заранее смазанной маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны до появления хрустящей корочки и румяной поверхности.
Хрустящие бататы
Очень тонко нарежьте один батат — лучше всего с помощью терки-шинковки. Вылейте на противни кулинарный спрей, аккуратно разложите батат одним слоем и сбрызните их маслом. Посыпьте сверху кунжутом и запекайте при 180°С около 15-25 минут до хрустящей корочки и сухости. Посолите по вкусу.
Яблочное пюре с пряностями
В кастрюле на среднем огне соедините 1,6 килограмма нарезанных яблок сорта Гала, добавьте стакан воды, тонкие ломтики свежего имбиря, три палочки корицы, по четверти чайной ложки гвоздики и кардамона, а также щепотку соли. Нагревайте, накрыв крышкой, около 35 минут, пока яблоки не станут мягкими. Удалите имбирь и палочки корицы, затем пюрируйте массу в кухонном комбайне до получения немного комковатой текстуры.
Энергетические батончики из сухофруктов и орехов
Залейте в горячей воде два с половиной стакана без косточек фиников Меджул на 15 минут, затем слейте воду. В кухонном комбайне мелко порубите по ? стакана жареных в духовке миндаля и кешью. Добавьте финики, а также яичный протеиновый порошок, какао-порошок без подсластителей, специи для имбирных пряников и соль, хорошо измельчите. Вмешайте половину стакана рубленого миндаля и сушеную вишню. Полученную массу равномерно распределите по форме для выпечки размером 23х33 см, застеленной фольгой и смазанной маслом, затем выпекайте при 120°С около 25-35 минут до затвердения. Остудите и нарежьте на 12 батончиков для перекусов.
Миндальные кексы с морковью и цитрусовыми
Отмерьте из миски по ? стакана муки общего назначения, цельнозерновой и сахара, добавьте по половине чайной ложки разрыхлителя и соли, а также 1/4 чайной ложки молотого имбиря. В блендере пюрируйте смесь из разрезанного на четвертинки клементинов с семян не очищая, и натертой небольшой моркови, добавьте полстакана молока до однородной гладкой текстуры. Влейте в мучную смесь взбитое яйцо и растительное масло, хорошо перемешайте. Распределите тесто по 30 мини-формочкам с бумажными вкладышами и запекайте при 200°С около 10-12 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.
