Общая калорийность составляет 354 ккал, количество жиров достигает 30 г, из которых насыщенными являются 4 г. Белков содержится 7 г, углеводов — 17 г, клетчатки — 2 г. Уровень холестерина составляет 17 мг, натрий — 270 мг, а сахар — 4 г.
Такито представляет собой традиционные мексиканские трубочки, изготовленные из кукурузных коржиков, внутри которых размещена мясная начинка с добавлением сыра и овощей. После жарки в масле до хрустящей корочки такито подают как закуску, сопровождая соусом сальса. Обычно такие трубочки формируются из маленьких тортилий диаметром не более 15 см. Чтобы трубочки во время жарки не раскрылись, их рекомендуется закрепить зубочистками.
В рецептах применяются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
? стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
? стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
? стакана — 60 мл.
1 столовая ложка — 15 мл.
1 чайная ложка — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Полезные советы: Для более сочной начинки можно добавить немного бульона или соуса внутрь трубочек перед жаркой. Также рекомендуется использовать свежее кукурузное тесто или тортили, чтобы готовое такито имело насыщенный вкус и хорошую хрустящую корочку. Для более острого вкуса можно добавить в соус или начинку свежий или сушеный чили. Чтобы предотвратить вытекание начинки во время жарки, можно тряпкой аккуратно промазать края коржика перед его закреплением зубочистками.
Ингредиенты к рецепту:
Трубочки с индейкой
- 2 ст. л. и 1 ст. л. растительного масла
- Половина мелко нарезанного белого лука
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 ст. л. измельченного халапеньо
- 1,5 ст. измельчённой индейки
- 1,5 ст. тёртого сыра монтерей-джек
- 0,5 ст. консервированных мексиканских помидоров, очищенных и нарезанных
- 18 кукурузных тортиль — белых или жёлтых
- Дополнительное оборудование: зубочистки
Клюквенный соус с сальсой
- 0,5 стакана покупного клюквенного соуса с целыми ягодами
- ? стакана свежих листьев кинзы, нарезанных
- Цедра и сок одного лайма
- 1 крупное нарезанное халапеньо
- Половина крупно нарезанного лука, предварительно разогретого в микроволновке в течение 1 минуты
- ? стакана красного сладкого перца, порезанного кубиками
- ? стакана зелёного сладкого перца, порезанного кубиками
- 0,5 стакана консервированных мексиканских помидоров, нарезанных
Приготовление блюда по рецепту:
- Обжарьте на сковороде с 1 ст. л. растительного масла лук, чеснок и халапеньо, пока не станут мягкими. Переложите их в большую миску. В ту же посуду добавьте фарш из индейки, сыр, помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте полученную смесь.
- Разогрейте тортильи в микроволновке на 10 секунд, чтобы сделать их более податливыми для формовки.
- На каждом кусочке тортиль, наполненном 1 ст. л. начинки, сформируйте трубочку, свернув её и закрепив зубочистками. Перед началом процесса накройте такито влажным полотенцем, чтобы оно не высохло и не потрескалось. В широкой сковороде с толстым дном нагрейте масло до 175°C. Погружайте такито по очереди в горячее масло и жарьте до получения хрустящей корочки, постоянно поворачивая, около 3 минут.
- Выкладывайте готовые трубочки на бумажные полотенца, посолите их и подавайте вместе с клюквенной сальсой. Перед подачей обязательно уберите зубочистки.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
Автор данного рецепта — Мелисса Де Арабиан, известная шеф-повар, телеведущая и автор кулинарных книг.
