В 63 килокалориях содержится всего 3 грамма жира, из которых один грамм — насыщенный. Белков в данном продукте находиться 5 граммов, а углеводов — 4 грамма. Не обнаруживается клетчатка, уровень холестерина достигает 29 мг, натрия — 144 мг, а сахара — 1 грамм.
Приготовление устриц для большой компании может показаться сложной задачей, если не знать короткого и эффективного способа. Всё, что нужно — быстро обжарить устриц на гриле всего несколько минут, чтобы раковины чуть приоткрылись, и можно было аккуратно вставить нож. Раскрытые устрицы презентуют по-европейски, подавая их с соусом миньонет и дольками лимона на половической раковине, а также есть вариант подачи по-американски — жареных на гриле с соусом барбекю, в составе которого есть бурбон, бекон и зелёный лук, или с насыщенным сливочно-чесночным маслом, дополненным зеленью и белым вином. Чтобы устрицы не опрокидывались на гриле, рекомендуется готовить их на подушке из соли, при этом устанавливать их на маленький поднос из фольги — это значительно упрощает процесс и сохраняет чистоту.
В приведённых рецептах используются мерные емкости следующего объёма:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
? стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
? стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
? стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Миньонетт
- 1/3 стакана красного винного уксуса
- 1/4 стакана белого бальзамического или винного уксуса
- полделика среднего лука-шалота, измельчённого
Миньонетт отлично дополняет блюда из сыра и морепродуктов, придавая им легкую кислинку и аромат.
Соус барбекю с бурбоном
- ? стакана соуса барбекю на выбор
- 1 столовая ложка бурбона
- 2 полоски бекона (примерно 30 г.), поджаренных и раскрошенных
- 2 столовые ложки тонко нарезанного свежего шнитт-лука
Такой соус идеально подходит для маринования мяса или в качестве соуса для гриля, придавая блюдам насыщенный вкус и аромат.
Сливочное масло скампи
- 4 столовые ложки несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 2 чайные ложки белого вина
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- полделика среднего лука-шалота, измельчённого
- ? стакана свежей петрушки, мелко нарубленной
Это масло прекрасно дополнит свежие морепродукты, устрицы или рыбу, добавляя деликатную сливочную нотку и свежесть.
Устрицы
- 1 стакан крупной морской соли
- 36 устриц в раковинах, тщательно промытых
- Специальное оборудование: противень из фольги размером 22?30 см
Подача устриц на крупной морской соли помогает удерживать их в правильной позе и сохраняет свежесть. Перед подачей рекомендуется подготовить лед для охлаждения и сервировки.
