Общее содержание калорий — 245 ккал, в составе присутствует 9 г жиров, из которых насыщенных — г. Белкового компонента в десерте — 12 г, а углеводов — 31 г. Значение клетчатки, холестерина, натрия и сахаров указаны в соответствующих единицах.
Попробуйте кусочек этого деликатного шоколадного чизкейка — ваши гости даже не догадаются, что он является диетическим угощением. В процессе приготовления большую часть сливочного сыра заменили нежирным, однопроцентным творогом, а крем-сыр использовали с пониженным содержанием жира. Такой подход никак не повлиял на насыщенность вкуса или на гладкую, кремовую текстуру, которая сохранилась благодаря сочетанию насыщенного трюфельного шоколада, какао-порошка и растворимого эспрессо — ингредиентов, придающих десерту глубину и богатство вкуса.
В рецепте применяются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана (ст.) — 180 мл,
2/3 стакана (ст.) — 160 мл,
1/2 стакана (ст.) — 125 мл,
1/3 стакана (ст.) — 80 мл,
1/4 стакана (ст.) — 60 мл,
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл,
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
а также 1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.
Корж
- 125 г измельчённых шоколадных крекеров Грэма, 8 целых пластинок
- 2 столовые ложки сахара-песка
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
Начинка
- 60 г тёмного шоколада, мелко порубленного
- 0,7 кг творога с низким содержанием жира (1%)
- 220 г сливочного крем-сыра с пониженной жирностью (на 1/3 меньше обычного), комнатной температуры
- ? стакана сахара
- полстакана какао-порошка
- 2 столовые ложки муки
- одно яйцо
- белок от двух яиц
- 2 чайные ложки растворимого сухого эспрессо
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- свежая малина и веточки мяты для подачи
Полезные советы по приготовлению:
- Приготовление коржа: Все ингредиенты для коржа лучше перемешать до однородной консистенции, чтобы он получился плотным и легко формовался. После формирования коржа желательно убрать его в холодильник на 30 минут — так он станет более прочным и будет лучше держать начинку.
- Начинка: Творог и сливочный сыр рекомендуется предварительно протереть через сито или взбить блендером, чтобы избежать комочков и сделать начинку более однородной.
- Шоколад и кофе: Мелко порубленный шоколад добавляет насыщенности вкуса, а растворимый эспрессо подчеркивает шоколадный вкус и придает небольшой кофейный аромат. В качестве альтернативы можно использовать крепко заваренный эспрессо или кофе.
- Запекание и охлаждение: После приготовления запеканку следует оставить в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше — на ночь, чтобы вкус стал насыщеннее и текстура — более плотной.
- Подача: Украсьте десерт свежими ягодами, мятой или посыпьте сверху немного какао-порошка или тертым шоколадом для красивого оформления.
