Рецепт классической ирландской домашней колбасы «Белый пудинг» — подробные инструкции по приготовлению
При перечислении ингредиентов используются стандартные мерные стаканы объемом:
1 стакан (ст.) равен 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка — 15 мл.
1 чайная ложка — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 395 г свиной лопатки с высоким содержанием жира
- 265 г овсяной крупы среднего размера
- 250 г воды
- 30 г репчатого лука
- 23 г картофельной муки
- 15 г соли
- 18 г смеси специй (по рецепту ниже), из которых в самом рецепте используется только 18 г
Ингредиенты для специй:
- 5 г белого перца
- 5 г молотого кориандра
- 5 г молотого имбиря
- 5 г молотого шалфея
- 3 г молотого мускатного ореха (мускатный цвет или мацис)
- 3 г целого мускатного ореха
- 2 г душистого перца
Полезная информация:
Этот рецепт представляет собой классическое блюдо, сочетающее сочную свинину с ароматными специями, а овсяная крупа придает дополнительную текстуру и питательную ценность. Перед приготовлением рекомендуется тщательно измельчить специи для более равномерного распределения их аромата по всему блюду. Свинину рекомендуется нарезать мелкими кусочками или измельчить, чтобы обеспечить равномерное пропекание и сочность. Для более насыщенного вкуса можно замариновать мясо с специями на несколько часов. Использование целого мускатного ореха и его последующее измельчение позволяет сохранить максимальный аромат и свежесть специи. В процессе приготовления важно следить за консистенцией, чтобы фарш был достаточно однородным и не содержал крупных кусочков. Такое блюдо отлично подходит для семейных обедов и праздничных застолий благодаря насыщенному вкусу и ароматам.
Приготовление блюда по рецепту:
- Замочите овсянку в воде примерно на час, чтобы она набухла. Мясо и лук пропустите через мясорубку на мелкой решетке (с отверстиями около 5 мм). После этого тщательно смешайте все подготовленные компоненты, чтобы получить плотную массу.
Затем начините крупными свиными кишками полученным фаршем и аккуратно отварите колбасу в горячей воде или на пару. Процесс готовки занимает примерно 1 минуту на каждый миллиметр толщины изделия при температуре воды 75–80°C. Внутренняя температура колбасы должна достигнуть 72°C для безопасного употребления.
