Энергетическая ценность составляет 143 калории, сумма жиров — 14 г, из них насыщенные жиры — г., белков — 1 г, углеводов — 5 г, отсутствует указание на содержание клетчатки. Холестерин и натрий не указаны, а уровень сахара не отмечен.
Рецепт для тушения ботвы турнепса — пошаговое руководство по приготовлению.
При использовании мерных посуды объемом:
1 стакан (ст.) равен 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка (ст.л.) равна 15 мл,
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
и 1/5 чайной ложки — 1 мл.
Полезная информация:
Ботва турнепса — это богатый источник витаминов группы В, а также витаминок А и С, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи. Важным аспектом при приготовлении тушеной ботвы является минимизация потерь витаминов, поэтому рекомендуется сохранять крышку во время тушения и не перебарщивать с временем готовки. Также данное блюдо содержит фолиеву кислоту, необходимую для поддержания работы кровеносной системы и профилактики анемии. Учитывая низкое содержание белка и углеводов, оно отлично подойдет для диетического питания и при соблюдении низкоуглеводных диет.
Ингредиенты к рецепту:
- 10 стаканов ботвы турнепса, предварительно промытой и просушенной
- Полстакана оливкового масла
- Два зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинками
- Четверть стакана воды
- Чайная ложка соли
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Советы по приготовлению и подаче
Перед началом приготовления тщательно промойте зелень под холодной проточной водой, удаляя загрязнения и остатки земли. Для более мягкого вкуса рекомендуется оставить листья в холодной воде на 10–15 минут, чтобы избавиться от излишней горечи.
При пассировке важно добавлять небольшое количество оливкового или сливочного масла, что подчеркнет натуральный вкус и снизит риск пригорания. Если планируете долгую варку, предварительно порежьте зелень крупнее, чтобы предотвратить распад тканей.
Для более насыщенного аромата в процессе тушения рекомендуется включить немного чеснока, свежего или сушеного, а также ломтики репчатого лука. Время приготовления зависит от свежести зелени: молодые листья готовы через 10 минут, старые – требуют 15–20 минут.
Поддерживайте умеренную температуру, чтобы не допустить вываривания всех соков и сохранить мягкость зелени. В конце процесса попробуйте и при необходимости добавьте немного соли и свежемолотого перца.
Подавайте зелень в теплом виде, украсив свежими травами, например, укропом или петрушкой. Вариант подачи – с кусочком черного хлеба или в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам, где ярко выражена кислинка или сливочный соус.
