Этот невероятно нежный ванильный десерт с карамельной ноткой станет украшением любого торжества. Готовить его проще простого, и даже начинающий кулинар справится с задачей с первого раза. Все необходимые компоненты — это сливки, сахар, натуральная ваниль и яичные желтки, которые есть практически в каждом доме. Лучше всего для приготовления и подачи использовать небольшие керамические формочки — рамекины, которые позволяют реализовать красивое оформление. После запекания аккуратно посыпьте верх сахаром и поджарьте его с помощью паяльной горелки, создавая хрустящую золотистую корочку. В результате у вас получится эстетичный и вкусный десерт с насыщенной карамельной гладкой глазурью и бархатистой структурой.
Для рецепта применяются стандартные мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
? стакана — 180 мл,
? стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
? стакана — 60 мл,
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл,
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
1/5 чайной ложки — 1 мл.
- один литр сливок с высоким содержанием жира
- один брусок ванили — разрезанный пополам и со среза выскобленные семена
- один стакан ванильного сахара, разделенный на части
- шесть крупных желтков
- два литра горячей воды для водяной бани
Для достижения наиболее насыщенного вкуса и гладкой текстуры, рекомендуется использовать свежие сливки с содержанием жира не менее 36%. Семена ванили нужно осторожно выскоблить, чтобы максимально раскрыть аромат. Во время приготовления важно постоянно помешивать смесь, чтобы желтки не свернулись и смесь не пригорела. Контейнер для водяной бани должен быть устойчивым, а вода — горячей, но не кипящей, чтобы избежать заваривания яичных желтков и получения нежелательной комки.
