1. Оливки, замаринованные в домашних условиях. На небольшом огне нагревайте смесь из 1/2 стакана оливкового масла с добавлением 3 измельчённых зубчиков чеснока, 3 широких полосок цедры апельсина, двух лавровых листьев и двух веточек розмарина. Пусть смесь настоится в течение 2-3 минут. После этого аккуратно влейте её в 2 стакана разнообразных оливок. Приправьте полученную смесь по вкусу солью и перцем (по пол-чайной ложке), тщательно перемешайте. Дайте настояться как минимум 1 час, либо храните в холодильнике не более одной недели.
2. Маринованная моцарелла. В глубокой таре соедините 2 стакана боккончини, добавьте мелко порезанный вяленый помидор и 2 столовые ложки масла из банки, а также по 1 чайной ложке орегано и петрушки. Введите 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки красных хлопьев перца. Накройте и оставьте в холоде на минимум 4 часа или на ночь для получения более насыщенного вкуса.
3. Фаршированный перец пименто. Приготовьте заранее маринованную моцареллу (по рецепту № 2), затем нарежьте её на 4 части и каждую часть заверните в небольшой ломтик прошутто. Внутрь перцев пименто из бочки аккуратно вложите подготовленную моцареллу, предварительно удалив семена и плодоножки.
