Используя замороженные картофельные изделия из упаковки, можно создать замечательные закуски, которые отлично подойдут для дружеской вечеринки.
Обжаривайте или запекайте замороженные картофельные продукты согласно рекомендациям, указанным на упаковке, если в рецепте не указано иное.
1. В соусе с сыром и пивом. В духовке поджарьте около 680 г картофеля, нарезанного спиралью и приправленного специями. В небольшом сотейнике растопите 2 ст. л. (30 г) сливочного масла, добавьте венчиком 2 ст. л. муки, а также по 0,5 ч. л. копченой паприки, порошка горчицы и соли. Влейте ? стакана пива, половину стакана сливок с содержанием жира 10% и немного острого соуса; оставьте на слабом огне на 5 минут. Снимите с плиты и вмешайте 2 стакана натертого чеддера до полной расплавки. Перед подачей полейте этим соусом подготовленный картофель.
2. С сырным соусом и свининой. Запеките 680 г картофеля в виде вафельного фри. Приготовьте соус по рецепту № 1, лишь заменив пиво и сливки на 1,25 стакана молока. Вылейте соус поверх картофеля, сверху добавьте 2 стакана теплой нарезанной рваной свинины, а также по 0,25 стакана маринованных халапеньо и нарезанного зеленого лука.
3. В остром гуакамоле. Обжарьте 450 г вафельного фри и смешайте с цедрой лайма и солью по пол-чайной ложке. В блендере подготовьте пюре из авокадо, добавив 1 стакан воды, кинзу, зеленый лук, половинку халапеньо, кусочек чеснока и сок двух лаймов; посолите по вкусу. Полейте этим соусом приготовленный картофель.
4. С чесноком. Выложите 450 г вафельного фри и обжарьте измельченные зубцы чеснока в 4 ст. л. сливочного масла (около 60 г) в течение 45 секунд. Затем добавьте его к горячему картофелю и посыпьте рубленой петрушкой; немного посолите.
5. С чесноком и пармезаном. Приготовьте чесночный картофель, добавив к чесноку 1 чайную ложку нарезанного розмарина, перемешайте с петрушкой, добавьте четверть стакана тертого пармезана и цедру лимона. Посолите по вкусу.
6. «Качо-е-пепе». Время запекания — около 18 минут при температуре 200°C. Для начинки измельчите в пюре 230 г свежей рикотты, 110 г сливочного сыра, а также по ? стакана тертого пармезана и сыра пекорино, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и 2 ч. л. крупно перемолотого перца. Выложите смесь в большую рамекиновую форму, сверху посыпьте пармезаном и сбрызните оливковым маслом. После запекания перемешайте с теплым картофелем, добавьте расплавленные сыры и перец. Подавайте с запеченной рикоттой.
7. Батат с соусом барбекю. В миске соедините 1 ст. л. коричневого сахара, по 1 ч. л. молотого куминов, чили-порошка, паприки, горчичного порошка и соли, а также ? ч. л. чесночного порошка. Перед запеканием смешайте батат-фри с растительным маслом и специями, затем запекайте. Подавайте с соусом барбекю.
8. В соусе Баффало. Взбейте венчиком ? стакана раскрошенного голубого сыра и сметаны, добавьте по 1 ст. майонеза и йогурта, а также нарезанный чеснок; посолите и поперчите. Обжарьте 450 г рифленого картофеля во фритюре 3-7 минут при 190°C до золотистого цвета. В небольшой кастрюле растопите 1 ч. л. сливочного масла с 3 ст. л. острого соуса Баффало и ? ч. л. коричневого сахара. Соедините с горячим картофелем и подавайте с соусом из голубого сыра.
9. Острый картофель фри. В миске смешайте ? стакана сметаны, цедру и сок одного лайма, а также 2 ч. л. меда, посолите и поперчите. В другой емкости соедините 2 ст. л. растопленного сливочного масла, острого соуса, а также порошки чили, анчо и чипотле, а также соль и кайенский перец. Перед запеканием перемешайте специи с картофелем и сливочно-пряной смесью. Подавайте с соусом из сметаны.
10. По-сичуаньски. Обжарьте 450 г вафельного фри в 2 ст. л. растительного масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте по 1 ст. л. сычуаньского перца, зеленого лука, чили-архоль и имбиря, готовьте 2 минуты, часто помешивая. Затем добавьте картофель, арахис, соевый соус и кунжутное масло, посолите и жарьте, пока все ингредиенты не покроются соусом.
11. По-мароккански. В миске смешайте майонез, пасту харисса и кинзу, заправляя соком лимона. Запеките 450 г картофеля, после чего перемешайте с сушеной мятой, кумином и кориандром по 1 ч. л., посолите и поперчите. Подавайте с майонезом с хариссой.
12. Со специями из Китая. В миске соедините ? стакана кетчупа, ? стакана соуса хойсин, по 1 ст. л. шрирачи и меда. Запеките 450 г вафельного фри и перемешайте с китайской смесью «5 специй» и коричневым сахаром. Посолите и поперчите, подавайте с острым кетчупом.
13. Батат по-индийски. В миске смешайте греческий йогурт, натертый огурец, кинзу, цедру и сок лайма. Обжарьте на сухой сковороде 1 ст. л. гарам масалы, добавьте соль и соедините с йогуртовой смесью. Запеките 450 г замороженного батата, перемешайте с пряной солью и подавайте с огуречным раитой.
14. По рецепту «Старый залив». В миске соедините майонез, мелко нарезанные соленые огурцы и травы, добавьте лимонный сок, каперсы и горчицу. Запекайте 450 г вафельного фри, затем перемешайте с приправой «Старый залив». Подавайте с соусом тартар.
15. С тмином и маком. После запекания 450 г фри, перемешайте с растопленным маслом и добавьте по 1 ч. л. кунжута, мака и тмина. Украсьте ломтиками копченого лосося, посыпьте сметаной и зеленью.
16. По-американски к Дню благодарения. Смешайте клюквенный соус с кетчупом, затем обваляйте запеченный батат в смеси из специй, сливочного масла и свежих трав. Посолите и поперчите. Подавайте с кетчупом.
