Количество калорий в одном изделии составляет 125 ккал, общая жирность — 5 г, из них насыщенных жиров — 1 г. Белков содержится около 3 г, углеводов — 17 г, клетчатки — 1 г. Уровень холестерина — 23 мг, натрия — 66 мг, а сахароза — 6 г.
Этот ароматный кунжутный десертный продукт из Испании широко популярен среди сефардских евреев, особенно в дни Шаббата и праздничные торжества. Вкус посыпки с богатым кунжутным оттенком подчеркивает добавленная в тесто паста тахини. Такие печенья отлично сохраняют свежесть и удобны для переноски — их удобно взять с собой на работу или учебу, а также держать под рукой для неожиданного визита гостей.
Дополнительные советы по приготовлению и хранению:
- Бискочо можно разнообразить, добавив орехи, цукаты или сухофрукты для более насыщенного вкуса и текстуры.
- Для повышения свежести рекомендуется хранить изделия в герметичных контейнерах или пакетах, избегая попадания влаги и прямого солнечного света.
- Так как бискочо содержит тахини, рекомендуется учитывать аллергию на орехи и кунжут перед употреблением.
- При приготовлении важно точно соблюдать пропорции ингредиентов, особенно при использовании мерных емкостей, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса.
В приготовлении применяются стандартные мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки — примерно 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Кунжутное печенье
- 4 стакана и 2 столовые ложки премиальной муки
- одна столовая ложка разрыхлителя теста
- половина чайной ложки мелкой соли
- три крупные яйца комнатной температуры
- два крупных желтка, также комнатной температуры
- 1 и ? стакана сахара
- чверть стакана тахини (кунжутной пасты)
- полстакана растительного масла
- одна столовая ложка ванильного экстракта
Кунжутная глазурь
- один крупный яичный белок, слегка взбитый
- одна чайная ложка меда
- полстакана сырых семян кунжута
Основные компоненты рецепта включают муку высшего сорта, яйца, тахини, мед и кунжут, что создает богатую и насыщенную текстуру.
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противни силиконовыми ковриками, пергаментом или смажьте кулинарным спреем.
- В миске среднего размера соедините муку, разрыхлитель и соль. В отдельной емкости миксером взбейте яйца с желтками и сахаром до получения очень пышной и легкой массы, примерно за 2 минуты. Затем добавьте тахини, масло и ваниль, продолжая перемешивать. Введите мучную смесь и замесите мягкое тесто. Накройте и на 5 минут оставьте его для отдыха перед формированием колец.
- Отщипните небольшой кусочек теста размером с грецкий орех, скатайте в длинную веревку длиной около 12 см и толщиной примерно 1 см. Если тесто липнет, слегка присыпьте руки и рабочую поверхность мукой. Соедините концы веревки в кольцо, сформируйте заготовки из оставшегося теста подобным образом.
- Чтобы покрыть изделия глазурью, подготовьте семена кунжута на плоской тарелке. Взбейте яичный белок с медом и аккуратно намажьте каждое кольцо. Немедленно окуните каждое в семена кунжута, чтобы они прилипли. Выложите их на подготовленные противни с расстоянием не менее 2,5 см друг от друга, огибая кунжутом с обеих сторон.
- Выпекайте около 15–20 минут, пока печенье не приобретет мягкий румянец. После остывания переложите на решетку. Готовое изделие отлично сохранит свежесть в закрытых контейнерах в течение нескольких недель при комнатной температуре.
Совет по заморозке
