Калорийность составляет 126 ккал, содержание жиров — 8 г, из них насыщенных — 1 г, белков — 4 г, углеводов — 11 г, клетчатки — 5 г. Холестерина в этом продукте нет, натрий составляет 509 мг, сахар — 2 г.
Для равномерного поджарива и мягкости внутри, а также образования аппетитной золотистой корочки снаружи, рекомендуется выбирать кочанчики одинакового размера. Перед готовкой их стоит немного нагреть в микроволновой печи, что упростит нанизывание на шампуры. Затем овощи необходимо покрыть ароматной смесью из оливкового масла, чеснока, копчёной паприки, горчицы и чёрного перца. Такой маринад придаст капусте богатство вкуса и глубину ароматов. Точное время приготовления может немного изменяться в зависимости от диаметра кочанов. Жареная на гриле брюссельская капуста, оформленная на шампурах, выглядит очень эффектно и аппетитно. Подавайте её как закуску или овощной гарнир к мясным блюдам.
В кулинарных рецептах используются стандартные мерные емкости объёмом:
1 стакан — 250 мл
3/4 стакана — 180 мл
2/3 стакана — 160 мл
1/2 стакана — 125 мл
1/3 стакана — 80 мл
1/4 стакана — 60 мл
1 столовая ложка — 15 мл
1 чайная ложка — 5 мл
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- Половина килограмма брюссельской капусты, при этом желательно, чтобы все кочанчики имели примерно одинаковый размер (см. Примечание)
- Две столовые ложки оливкового масла
- Одна столовая ложка измельчённого чеснока
- Одна чайная ложка сухой горчицы
- Одна чайная ложка копчёной паприки
- Одна чайная ложка крупнозернистой соли
- Четверть чайной ложки молотого чёрного перца
Перед приготовлением рекомендуется отварить или распарить брюссельскую капусту в течение нескольких минут для мягкости и лучшего усвоения вкусов. Можно также запечь капусту в духовке, чтобы она стала более хрустящей и приобретала насыщенный аромат. Использование копчёной паприки придаст блюду приятную дымчатую нотку, а чеснок добавит пикантности. Веточки зелени, например, укропа или петрушки, можно добавить в готовое блюдо для свежести и яркости вкуса. Это блюдо отлично подходит как гарнир к мясу или как самостоятельное полезное блюдо для вегетарианцев.
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте гриль до средней температуры.
- Удалите жесткие основания у капустных кочанов и избавьтесь от пожелтевших внешних листьев. После этого положите капусту в ёмкость, пригодную для микроволновой печи, и нагревайте около 3 минут. Далее смешайте её с оливковым маслом, чесноком, горчицей, паприкой и солью. Дайте овощам остыть, чтобы было удобно держать их в руках. Нанизайте по 4–5 кочанов на каждый металлический шампур, располагая их так, чтобы стеблевые концы были ориентированы в одну сторону, оставляя примерно по сантиметру между ними.
- Закрепите шампуры стеблями к пламени на гриле. Накройте крышкой и жарьте 5 минут. Затем переверните шампуры и продолжайте готовить ещё столько же. Готовую капусту можно подавать прямо на шампурах или для насыщенности аромата снять её и перемешать с оставшейся смесью масла и чеснока. Подавайте горячей, украшая блюдо эффектным внешним видом.
Примечание
Чтобы добиться равномерной прожарки овощей, важно, чтобы все кочаны были схожего размера и формы.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
Автор рецепта — Альтон Браун — известный телеведущий, шеф-повар, кулинарный писатель, актер и оператор.
