Подробный мастер-класс по приготовлению греческого хвороста ‘Диплес’.
Для измерения ингредиентов применяются стандартные мерные емкости, такие как:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл,
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
и 1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.
Обратите внимание, что при приготовлении хвороста важно соблюдать точность в измерениях, чтобы добиться нужной текстуры и вкуса. Также рекомендуется использовать просеянную муку для более лёгкого теста и получения хрустящей текстуры готового изделия. Чтобы добиться ровных и красивых полосочек при нарезке теста, удобно использовать острый нож или ножницы. Для получения золотистой корочки можно обжаривать хворост до легкого золотистого оттенка, следя за процессом, чтобы не перепечь.
Ингредиенты к рецепту:
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- одна щепотка соли
- 3 свежих яйца
- 4 столовые ложки бренди
- 2 столовые ложки сахара
- масло для жарки
- одна столовая ложка меда
- 1/4 стакана теплой воды
- молотая корица по вкусу
- 1/2 стакана крупно порубленных и слегка поджаренных грецких орехов
Приготовление блюда по рецепту:
- В глубокой миске соедините муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешайте. В центре сделайте небольшую выемку. В отдельной посуде взбейте яйца, бренди и сахар до однородной массы.
В глубокой жаровне или кастрюле налейте масла слойом не менее 5 см и разогрейте его до температуры около 190°C. После этого сформированные кусочки теста аккуратно опускайте в горячее масло по одному, жарьте до появления золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 1,5-2 минуты. Гарячие изделия извлекайте шумовкой или щипцами и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Источник: выбранный кулинарный журнал
Автор рецепта — Эмерил Лагасси — известный шеф-повар, ресторатор, ведущий кулинарных передач и автор книг о кулинарии
